Les piliers de réussite pour bien gérer un restaurant

Logiciel pour la gestion de planning en restauration
planning-en-restauration

Des plannings clairs et optimisés améliorent la dotation en personnel et améliorent le service dans un établissement de restauration. La Read more

Comment mettre en place la marche en avant en cuisine ?
cuisine

La marche en avant en cuisine est un principe d’organisation indispensable pour que l’hygiène et la sécurité des aliments dans Read more

Il existe bien des piliers fondamentaux pour bien gérer son restaurant. C’est une formule à suivre, qui, dans bien des cas a pu déjà faire ses preuves, de nombreux chefs de cuisine peuvent d’ailleurs le confirmer…

Qu’en est-il exactement, c’est justement ce que nous dévoilons dans cet article.

Les piliers fondamentaux d’une excellente gestion en restauration

manager-restaurant

L’offre gastronomique est évidemment l’un de ces piliers. Pour la mettre en avant, il convient également de mettre en avant la qualité, les saveurs, la présentation, les parfums, avec une telle rigueur, les clients reviendront pour goûter les autres plats proposés. Ainsi, la constance, les soins de cette offre gastronomique doivent être de rigueur.

Ensuite, c’est la rentabilité qu’il faut pouvoir faire ressortir en fonction des plats qui plaisent le plus, qui sont donc les plus consommés donc les plus rentables, et cela permet aussi par ailleurs d’améliorer la gestion des stocks.
Enfin, l’innovation, il est important de varier sa carte, il faut s’intéresser aux tendances gastronomiques, ce qui n’empêchent pas du tout de conserver les plats phares du restaurant. Voici donc pour ce premier pilier de l’offre gastronomique.

Le second pilier s’intéresse au service. L’amabilité ne suffit pas, il convient de savoir faire passer la motivation de toute l’équipe, le personnel doit se sentir à sa place, il doit se sentir apprécié, il doit être sans cesse motivé, c’est l’une des règles de la réussite, un personnel insatisfait ne s’occupera jamais correctement des clients.

Ce même personnel doit connaître parfaitement les produits qui sont proposés au restaurant, ils doivent être capables de décrire un plat de A à Z. On ne peut vendre quelque chose que l’on ne connaît pas, ainsi, l’implication du personnel à des dégustations, à des formations s’avère indispensable aussi.

Enfin, l’attention personnalisée car chaque client est différent, il faut pour cela savoir observer les clients, les écouter, les analyser, en montrant toute cette attention ce sont des clients qui reviendront. Voilà pour ce second pilier.

Venons en au troisième qui concerne l’ambiance.

Au niveau de l’ambiance, la décoration du restaurant ne suffit pas, il faut que cette ambiance fasse ressortir de l’authenticité, ce sont souvent quelques petits détails qui font la différence. De la vaisselle, des bougies, il faut que le client se sente bien mais il faut savoir transmettre une atmosphère qui veut aussi dire quelque chose.

Ensuite le confort est primordial, le sentiment de bien-être est mis en avant, le confort se doit d’être optimal pour que le moment soit totalement apprécié. Puis, il y a aussi les valeurs ajoutées, une belle carte, un service irréprochable, de l’attention, du confort, une belle ambiance, il ne manque plus qu’une douce musique ou un concert live pour une musique parfaitement adaptée, c’est là peut-être la cerise sur la gâteau ! 

Voilà pour ce qui concerne donc les trois piliers fondamentaux qui permettent de savoir mieux gérer un restaurant. Mais pour être aidé dans la mise en oeuvre des concepts qui viennent d’être définis, il est bon de savoir que des outils sont disponibles pour toute cette gestion.

Une gestion bien réussie avec l’aide des outils appropriés

caisse-restaurant

Des logiciels parfaitement adaptés répondent aujourd’hui aux exigences de nombreux professionnels dont des restaurateurs. Investir dans un logiciel spécial et toute une organisation spécifique peut s’avérer très rentable sur le court terme. A cela s’ajoute bien souvent la réservation en ligne, qui, à elle seule propose de nombreuses garanties intéressantes pour les établissements.

Sinon des services sont également proposés à travers des logiciels qui sont mis à disposition pour les professionnels d’un secteur spécifique. Il s’agit là-encore de logiciel mais dans ce cas, il n’est pas géré par le restaurateur lui-même, il se présente sous la forme d’un abonnement qui peut vous offrir tout un panel de services et de facilité de gestion pour votre restaurant.

Toutes sortes de possibilités sont ouvertes, vous pouvez par ce biais, faire toutes les propositions que vous souhaitez, cela permet également d’encore plus fidéliser les clients.

Selon les désirs de chacun et selon les objectifs que chacun peut se fixer, ce sont des solutions envers lesquelles, chaque restaurateur aujourd’hui doit se tourner, pour faire prospérer comme il se doit son entreprise.

La bonne gestion d’un restaurant n’a donc plus de secret, les conseils et les recommandations, peuvent se trouver sur la toile, et ce, outre les conseils que les experts-comptables peuvent transmettre. A ce titre, un restaurant devrait toujours pouvoir compter sur des expertises spécifiques et des donneurs d’alerte, ce qui éviterait dans bien des cas d’arriver à des situations critiques.

En termes d’outils aussi, nous l’avons vu, de nos jours, tout est disponible.

Aussi, il est possible d’avoir toutes les cartes en mains pour réussir pleinement, et il serait dommage de ne pas profiter de toutes ces opportunités, dans un métier où chacun sait, au combien il faut donner.

Vous n’avez plus de raison d’échouer, il suffit juste de s’adapter et de connaître les bonnes clés !

Nous vous souhaitons une parfaite réussite avec la gestion très appropriée et très étudiée, par tous les conseils qui vous ont été transmis dans cet article, en espérant que tout cela portera les meilleurs fruits de prospérité !

Comment maîtriser les risques de la restauration ? 
restauration

Une entreprise sera toujours face aux dangers liés au travail. Cependant, il existe des moyens, des mesures de prévention pour Read more

Comment gérer le stock alimentaire de votre restaurant ?
stock alimentaire

Êtes-vous propriétaire de restaurant ? Il est nécessaire d’effectuer un inventaire dans le restaurant. La gestion des stocks alimentaires a un Read more