Comment mettre en place la marche en avant en cuisine ?

Comment mettre en place la marche en avant en cuisine ?

La marche en avant en cuisine est un principe d’organisation indispensable pour que l’hygiène et la sécurité des aliments dans un établissement de restauration professionnelle soient garanties. En tant que restaurateur, vous devez appliquer ce précepte pour augmenter votre productivité...
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Pourquoi un restaurant ne marche pas ?

Pourquoi un restaurant ne marche pas ?

De bons nombres de gens veulent ouvrir un restaurant en raison de leur passion pour la cuisine. Mais s’il s’avère difficile d’ouvrir un restaurant, il est encore plus difficile de le maintenir fonctionnel. 60% des restaurants sont fermés après...
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Quelle est la différence entre un concurrent direct et indirect pour l’étude de marché d’un restaurant ?

Quelle est la différence entre un concurrent direct et indirect pour l’étude de marché d’un restaurant ?

La rivalité des entreprises sur le marché s’avère très courante de façon indirecte ou directe. La concurrence incite à faire une étude approfondie du marché des rivaux pour une création d’entreprise réussite. D’ailleurs, si vous avez déjà une...
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Comment savoir si un restaurant va marcher ?

Comment savoir si un restaurant va marcher ?

De plus en plus de restaurants ouvrent ces derniers temps, si d’autres mettent plutôt clé sous porte. La restauration fait partie du secteur d’activité touché par la crise sanitaire. Aujourd’hui, les opportunités de business reviennent et permettent...
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Quel est le marché de la restauration ?

Quel est le marché de la restauration ?

Le marché de la restauration est composé de plusieurs composants. Le marché de la restauration est défini par l’étude du marché ou un appel d’offre lancé dans le service de la restauration. En effet, le service de restauration est le fait de...
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Comment décrire mon restaurant ?

Comment décrire mon restaurant ?

Pour mieux séduire les clients, la création d’une belle description est nécessaire. Cela consiste non seulement à présenter les différentes activités de votre établissement, mais aussi, c’est un bon moyen pour se démarquer des autres restaurants s...
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Comment gérer le stock alimentaire de votre restaurant ?

Comment gérer le stock alimentaire de votre restaurant ?

Êtes-vous propriétaire de restaurant ? Il est nécessaire d’effectuer un inventaire dans le restaurant. La gestion des stocks alimentaires a un impact significatif sur le service quotidien de votre restaurant. Le suivi des stocks est un paramètre essenti...
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Comment calculer la marge dans la restauration ?

Comment calculer la marge dans la restauration ?

Une gestion de trésorerie inadéquate force un établissement sur trois à fermer ses portes chaque année. Pour limiter ces risques, il est conseillé de calculer les différentes marges dégagées pour suivre la situation financière de l’établissement. ...
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Quels peuvent-être les risques en restauration ?

Quels peuvent-être les risques en restauration ?

Le risque est un enjeu qui peut entraîner des dommages et des préjudices, susceptibles de porter atteinte aux personnes. Les risques au travail exposent à des dangers pour la santé physique et mentale tels les dérapages, glissade, qualité d’air, niveau...
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Quel pourboire donner pour un restaurant gastronomique ?

Quel pourboire donner pour un restaurant gastronomique ?

Les pourboires sont des formes de gratitude données à un personnel qui a pris soin de son client. Cette personne peut-être un serveur dans un restaurant ou membre du personnel d’un hôtel. Il peut être la personne qui s’occupe de...
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