Catégorie : Gérer son restaurant

Les pourboires sont des formes de gratitude données à un personnel qui a pris soin de son client. Cette personne peut-être un serveur dans un restaurant ou membre du personnel d’un hôtel. Il peut être la personne qui s’occupe de vos bagages. Même un chauffeur de taxi peut avoir un pourboire. Il n’existe aucun montant exact à donner comme pourboire. D’autre part, les pourboires ne font pas partie de l’addition ou facture que vous devez à l’hôtel, restaurant ou au taxi. Votre bon vouloir et la qualité de service venant de la personne sont ce qui influe le montant à offrir. Néanmoins, il existe une méthode pour connaître le nombre d’euros pour le serveur.

Le guide des clients satisfaits

Dans la restauration, les employés n’ont qu’un seul but. C’est de donner la meilleure expérience à ses clients. Quelle est l’origine de ce sentiment ? Pour les restaurants français, gastronomique et autres, le client est le roi. En tant que tel, il a droit à une salle de restauration convenable. Puis, le menu à la carte doit-être varié. Tous les services doivent être parfaits. La qualité du repas et le service sur la table doivent être impeccables.

Savoir rendre les services qui ont été donnés

Vous êtes dans une vie où le service rendu est utile. Que ce soit dans un restaurant gastronomique, un hôtel ou un taxi, c’est ce que l’on appelle pourboire. Vous avez été satisfait de ce que le serveur a fait, pensez à donner une récompense à ce service. Cette personne a fait une course contre la montre afin que les états de vos plats soient intacts. N’oubliez pas qu’il lui a fallu beaucoup de pratique pour maîtriser chaque méthode de service. Donnez à ces serveurs les pourboires que vous pensez être digne de cela.

Le montant du pourboire en fonction de l’addition

En France, il existe une façon de donner les pourboires. La méthode est très simple. Il vous faut simplement un minimum de jugeote. Quelle est cette méthode ? Dans un restaurant gastronomique et les autres types, en tant que guide, vous pouvez faire un calcul de pourcentage. La marge est entre 5 à 10 % de la note. Par exemple, pour une addition de 100 euros, vous pouvez donner un pourboire de 10 euros si c’est 10 % de la note. Ceci est aussi valable pour les membres du personnel qui s’occupent de vos bagages et même les chauffeurs de taxi.

Ce qu’un client peut faire en plus pour les employés

Le service que les serveurs vous offrent est un travail d’équipe. Dans les restaurants gastronomiques, chaque personnel participe pour vous donner satisfaction. Il y a les chauffeurs qui conduisent votre voiture vers le parking. Ceux qui vous aident avec vos bagages. Le concierge s’occupe de l’entretien de la salle. Les cuisiniers qui font vos plats et le personnel qui fait le service à table. Si vous le voulez, offrez un pourboire à toute l’équipe en guise de récompense.

Les motifs du pourboire

Les raisons d’offrir des pourboires ne sont pas compliquées. Une personne donne un pourboire, car il a été satisfait du début à la fin. Pour certains, cela est un geste pour aider le personnel. Pour cette fois-ci, vous allez connaître les motifs entraînant ce genre d’action de la part des clients suite à une satisfaction. 

Le repas servi

Au total, les cuisiniers qui travaillent dans un restaurant gastronomique sont tous qualifiés dans le domaine. Ils ont suivi des formations et des stages. Puis, ils ont fait des recherches pour pouvoir s’améliorer. En plus de cela, ils ont travaillé dur pour que leurs spécialités soient aux goûts des consommateurs. Grâce à cela, vous pouvez profiter d’une bonne expérience culinaire.

La qualité du service

En France, il faut suivre une formation pour être inclus dans l’équipe de serveur d’un restaurant gastronomique. Cet apprentissage est la garantie pour que le serveur puisse donner le plus de satisfaction aux consommateurs. De plus, faire le service demande de l’endurance et une compétence en communication. Pour assurer le service, un serveur d’un restaurant étoilé ne parle pas que le français. Il doit aussi apprendre plusieurs autres langues afin de satisfaire les personnes qui sont en voyage (touristique et professionnel). Pour tous ces efforts, afin de vous donner les meilleures expériences, il est normal d’offrir un pourboire.

A la fin, le pourboire est un acte de compassion que la clientèle offre aux employés. Souvent, le bagagiste et le serveur sont ceux qui reçoivent ce mérite. Il y a des fois où les consommateurs donnent des pourboires aux autres membres du personnel d’un restaurant. Il peut être difficile de savoir quel montant donner en tant que pourboire. Si vous vous êtes déjà posé cette question, alors cet article vous a été utile. Pour un pourboire, vous pouvez offrir environ 7 % de votre addition totale en plus. Cette règle n’est pas obligatoire. Vous pouvez offrir moins que cela ou même plus.

Tout établissement de restauration qui utilise le service à la carte essaie de s’assurer que ses dépenses restent toujours inférieures à 30 % de ses recettes pour rester dans les marges requises. Les restaurants qui optent pour le concept de buffet à volonté ne font pas exception. Pour être rentable, la vente d’un buffet doit se faire avec une marge bien calculée tout en assurant la qualité des produits. En effet, le problème d’un buffet étant souvent le gâchis de nourriture. Le buffet offre aux clients une impression de gratuité et une possibilité de manger tout et de laisser si on n’aime pas la nourriture. Donc, pour calculer un système buffet, le propriétaire du restaurant doit gérer ses stocks afin d’éviter le gaspillage. Le concept des plats aux buffets n’inclut pas les boissons dans cette offre, pour équilibrer les marges sur les repas.

Quelles sont les caractéristiques d’un buffet ?

Le buffet alimentaire est composé d’un ensemble de plats servis à volonté à des prix variés. Les établissements de restauration haut de gamme proposent des buffets à volonté pour gérer une influence potentielle à chaque repas proposés. En optant pour un buffet, les clients sont libres de choisir la quantité des plats qu’ils vont manger, et cela, en fonction de leur budget. Manger dans un restaurant qui propose le service buffet permet aux clients de gouter plusieurs variétés de plats. Les buffets se présentent sous quatre formes dont :

• Le buffet cocktail ;
• Le buffet lunch ;
• Le buffet froid ;
• Le buffet dînatoire.

Quels sont les avantages de ce concept ?

Par la création d’une illusion de bonne affaire par rapport aux établissements proposant des menus à la carte, les restaurants à volonté constituent un business rentable. Le concept à volonté fait également ses preuves dans d’autres domaines que la restauration comme dans les réceptions dans une entreprise. La rentabilité de ce concept ne se limite donc pas dans le monde de la restauration, car le buffet a encore des beaux jours devant lui.

Le choix des produits

Le buffet à volonté offre à un restaurant la possibilité de pouvoir satisfaire tous ses clients. Le concept d’un buffet permet aux restaurateurs d’avoir un large choix sur les ingrédients à utiliser. Un restaurant peut baser ses menus sur des produits qui peuvent être achetés en gros à un prix bon marché comme les légumes. C’est d’ailleurs pour cela que les repas du buffet abondent de tous les types d’aliments à bases de légumes. Ces aliments sont coupés exprès en petits morceaux. Les restaurateurs peuvent également les présenter dans des petits plats, afin de réduire la quantité des aliments qu’un client puisse manger. Cela permet également à chaque client de goûter à un très large choix de plats.

La réduction des dépenses

Les propriétaires des restaurants qui utilisent le concept de buffet font automatiquement des économies sur le personnel. En effet, les restaurateurs sont obligés de réduire l’effectif du personnel, car les clients se servent eux-mêmes. Aussi, presque tous les repas sont préparés à l’avance. Ils sont justes réchauffés lorsque les clients viennent se servir. Ce concept ne nécessite donc pas beaucoup de personnel à part dans la cuisine. A savoir que dans un restaurant traditionnel, un serveur peut servir des repas pour 30 personnes par heure alors que le concept de volonté permet de laisser les clients se servir eux-mêmes. De plus, dans un restaurant de self-service, les clients ne se plaignent pas du repas qu’ils mangent. Les clients prendront un autre plat qui sera plus à leurs goûts. Cela permet aux restaurateurs de préparer un repas flexible et d’économiser sur les aliments chers.

Le prix et la qualité des repas

D’après certaines évaluations, il a été constaté que le prix des plats affecte les impressions des consommateurs sur la qualité des produits. Des études ont montré que les clients fixent leurs attentes en matière de nourriture en fonction de son prix. C’est-à-dire, si le montant de l’addition est élevé, les clients s’attendent à une nourriture délicieuse. Les restaurateurs sont donc libres de créer des nouveaux plats tout en imposant les prix qui leur semblent bénéfiques. Cela permet ainsi d’élargir les spécialités du restaurant. La création des nouveaux plats sera également une opportunité pour les restaurateurs de créer des nouvelles images et de nouvelles marques dans le monde de la restauration.

La restauration est un art. Pour en tirer des profits, chaque propriétaire de restaurant doit maîtriser l’art de la table, la présentation des plats, le choix des matériels à utiliser et surtout le calcul de la marge. L’emplacement des plats dans un buffet peut influencer le choix des clients. Cela agit également sur leurs prix. La rentabilité du concept d’un buffet à volonté dépend non seulement du prix des repas présentés dans chaque restaurant, mais aussi, cela concerne également la qualité des plats ainsi que le prix des produits que le restaurant utilise.

La gestion de stock a une relation directe avec les affaires d’un restaurant. Faire le contrôle de l’inventaire limite les imprévus que votre entreprise peut faire face. Cela a pour but d’éviter les erreurs de calcul sur les commandes des produits alimentaires, les boissons et les autres. Pour éviter les erreurs sur vos données concernant l’inventaire de stock, cinq processus qui marchent vous sera servi pour vous aider sur le comptage de vos stocks. 

Les 5 meilleures astuces pour faire les inventaires dans un restaurant

Tout patron d’un restaurant digne de ce nom doit mettre en place de bon processus pour suivre les données sur les articles présentent dans son établissement. Le système qui vous sera donné est une méthode efficace pour faire les inventaires des produits de votre entreprise.

La mise en place d’un système d’inventaire

La méthode traditionnelle consiste à prendre en note les choses importantes telles que les ingrédients dans la cuisine, les aliments périssables, le stock d’alcool du bar et les matériels physiques utiliser par les clients. Ce système est utile pour faire l’inventaire, mais en utilisant un logiciel de comptage en plus, la gestion de vos stocks sera plus performante. Connaissez-vous un logiciel pour cette utilisation ? Excel, est là pour vous aider. Le logiciel Excel est un bon moyen pour enregistrer les produits qui sont dans vos stocks. C’est un logiciel facile à manier et très utile pour faire du calcul.

La conception d’une méthode de gestion de stock

Vous avez votre bloc note et Excel. Désormais, vous voulez savoir comment utiliser afin de faire la gestion de votre stock. L’utilisation d’Excel est à peu près la même que votre cahier et stylo, mais en plus élaboré. Divisez votre tableau en six compartiments. Donnez un nom à chaque case (période ou date, produits, quantité, cuisine, bar, salle de restauration). A part la première case qui est la période, divisez les autres cases en fonction du domaine. Le meilleur moyen est de le faire à la façon où vous pouvez le comprendre. Voici un exemple de tableau à mettre en place. Vous pouvez ajouter votre touche personnelle.

Période/date	Produits	Quantités	Cuisine	bar	Salle de restauration
02/02/20	aliments	3  kg	Pommes	X	X
…	…	…	…	…	…

Le suivi des produits périssables

Vous devez suivre de près la quantité les articles pouvant pourrir. Dans la gestion des inventaires, suivez en premier les aliments qui peuvent se dégrader. Si vous servez de la viande qui ne devrait plus être cuisiné, vos clients auront un problème et le service de votre établissement en prendra un coup.

La gestion des stocks du bar

La gestion du stock de ce domaine est aussi très importante si votre établissement est de type « bar et restauration ». Pour certains clients, un vendredi sans apéro est impossible. Il y en aura même qui pour eux, les vendredis sont pendant tous les soirs de la semaine. Donc, vérifiez votre stock d’alcool. S’il n’y en a pas assez, faites vos commandes pour que vos marchandises ne soient pas à sec.

Les secrets pour le succès d’un restaurant

La réussite ne vient pas par hasard. Pour que vos ingrédients soient toujours soit toujours à sec. Pour que votre salle de restauration soit toujours pleine, le service doit-être de qualité.

L’accueil du client

Dans tous les restaurants, chaque client a besoin d’un accueil chaleureux. Certains restaurants font tout pour que la clientèle se sente respectée. Plus un client est bien accueilli, plus votre clientèle augmentera. Si vous avez le contrôle de ce domaine, votre seul problème sera d’être obligé de fermer très tard.

L’attente

Dans tous types de ventes, l’attente du plat est un élément qui peut faire fuir les clients. Si la nourriture n’est pas encore prête, vous devez tout faire pour les distraire. Cela fait aussi partie des coûts de leurs achats. En exemple, vous pouvez mettre de l’animation et de la bonne musique.

La qualité du service

Les deux idées ci-dessus font déjà partie de cette problématique. Il faut juste qu’une présence physique de la personne en charge du service soit mise en place. Il faut tout de même faire attention. Si la présence physique dépasse la limite, les clients risquent de ne pas être à l’aise. A part cela, les ingrédients doivent tous être de bonne qualité. Le contrôle alimentaire ne doit pas être pris à la légère.

Les conseils qui ont été évoqués sont les clés pour le triomphe. La gestion des stocks, un atout primordial pour faire l’inventaire. C’est utile pour connaître la situation de vos marchandises. Cela impacte également le suivi des coûts et des bénéfices. L’utilisation d’un tableau Excel est un excellent moyen pour ce suivi. La gestion de l’inventaire n’est pas le seul point à connaître. Vous devez aussi attirer les clients par votre propre moyen. Faire des bons plats, offrir le meilleur service possible et mettre de l’ambiance sont aussi des ressources obligatoires.

Un contrat de travail est un contrat conclu entre un employeur et un salarié. Le contrat de travail indique que l’employé travaillera pour le compte de l’employeur et la subordination pour une rémunération fixe. Dans la restauration, les documents de travail ont des particularités spécifiques dans les conventions collectives des hôtels, cafés et restaurants (HCR), qui peuvent adapter les exigences légales aux spécificités du secteur de la restauration. A travers ce guide, découvrez tous les détails du contrat en restauration.

Type de contrat dans la restauration

Le contrat dans la restauration représente des caractéristiques différentes selon l’entreprise.

Les types de convention de travail en général

Il existe plusieurs conventions qui varient en fonction de l’activité de l’employeur, des horaires de travail, ou du type de travail attribué aux salariés comme :

• Un CDI (contrat de travail à durée indéterminée) : par défaut, un contrat qui s’applique à toutes les relations de travail qui ont un rapport de subordination. Contrairement aux traités à durée déterminée, il n’y a pas de date de résiliation fixe ;
• Un CDD (contrat de travail à durée déterminée) concluant pour une durée limitée ;
• Un contrat de travail à temps plein (qui peut être un CDD ou un CDI) : un contrat dans lequel les salariés travaillent pendant toute la durée légale de la semaine (35 heures par semaine) ;
• Un contrat de travail à temps partiel : Ce dernier peut-être à durée déterminée ou indéterminée ;
• Un contrat de travail temporaire ou CTT ;
• Un contrat de travail intermittent ;
• Un contrat de travail saisonnier.

Le type de contrat pour la restauration

Les conventions « extras » sont des contrats de travail à durée déterminée, utilisés particulièrement dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Étant donné que ce contrat est un CDD à courte durée, certaines conditions s’appliquent à son utilisation.

Points essentiels sur ce type de contrat :

La durée du contrat d’extra peut-être limitée à quelques jours ou heures. Comme les autres CDD, ce document peut être requalifié en CDI s’il n’est pas conforme aux dispositions du droit du travail. Des traités d’extra doivent être écrits. Il sera versé aux salariés dans les 2 jours ouvrables suivant l’embauche. Un extra exécutant des missions de plus de 60 jours dans le même établissement, qui a le droit de transférer au CDI en un trimestre civil. Cette règle est stipulée dans la convention collective du HCR. Ce contrat d’usage prend fin sans procédure particulière à la fin de la période.

Si aucun congé n’est pris, la personne qui tient le restaurant a droit à des indemnités de congés payés, soit l’équivalent de 10 % des salaires perçus pendant le contrat. Etant un CDD d’usage, le contrat d’extra n’a pas droit à une indemnité de fin de contrat ou une indemnité de précarité.

Les exigences du contrat de travail dans la restauration

Les contrats de travail dans le secteur de la restauration sont soumis à certaines règles spécifiques attendues par la convention collective.

Les mentions obligatoires du contrat de travail d’un restaurateur

Cela consiste à prévoir les mêmes clauses d’usage qu’en matière de CDI, à savoir les critères suivant :

• Identité et adresse du salarié  et de l’employeur ;
• Fonction et qualification professionnelle ;
• Lieu de travail ;
• Durée du travail ;
• Rémunération ;
• Congés payés ;
• Durée de la période d’essai ;
• Préavis.

Processus d’un contrat de travail

Suivant le code de travail, le contrat de travail CDD doit-être établi par écrit. En revanche, ce n’est pas obligatoire pour le CDI à temps plein. Dans ce dernier cas, une convention collective peut exiger la restauration d’un écrit.

Ainsi, la convention collective des HCR et la convention collective d’un restaurant fast-food réclament bien que le contrat de travail à durée déterminée ou à durée indéterminée soit établi par écrit. De ce fait, quel que soit le type du contrat, le restaurateur doit le faire par écrit.

Nombre d’exemplaires du contrat de travail

Les contrats de travail en restauration sont rédigés en français conformément à l’article L. 1211 du Code du travail. Cela est établi en double exemplaire dont l’un est attribué aux salariés.

Délai pour remettre le contrat de travail

Le contrat de travail dans la restauration doit-être accordé au salarié dans les 48 heures au plus tard après l’embauche.

Quel est le modèle du contrat de travail de restauration ?

Cela doit comporter les mentions suivantes :

• La référence aux textes conventionnels ;
• Les accords d’entreprise ;
• Le règlement intérieur (s’il existe) ;
• L’immatriculation, le nom, l’identité juridique de l’établissement, lieu social ;
• Le lieu de travail : le salarié occupe différents endroits, par défaut, indication du lieu de travail fixe ou prédominant ;
• La fonction, la nature de l’emploi, le niveau, le statut et l’échelon de la grille de classifications ;
• La rémunération au pourcentage ou au fixe sur le TTC ou le HT en présentant le minimum garanti et le taux du pourcentage ;
• L’identité du salarié suivant les dispositions légales ;
• La durée du travail par semaine, mois, ans ou saisonnière ;
• La période d’essai ;
• Heure et date d’embauche ;
• Le nom et l’adresse de la ou des caisses de retraite supplémentaires et le cas échéant, ceux de l’organisme de prévoyance ;
• La durée du congé payé.

Les contrats de travail sont toujours soumis à des formulaires types qui transcendent toutes les disciplines.

Dans le secteur de la restauration, la « mise en place » est une expression très utilisée par le personnel de l’entreprise. On peut l’appliquer dans le domaine de la cuisine, de la maintenance d’une salle de restaurant et du service en salle. Mais quels sont vraiment les différents types de mise en place dans ce domaine ? Comment faire une mise en place au restaurant ? Découvrons à travers ce texte les réponses à ces questions.

Les différentes sortes de mise en place au restaurant

En gros, la « mise en place » en restauration, c’est l’ensemble des préparatifs qu’on fait pour un service particulier. C’est aussi l’application d’une dynamique de travail qui est nécessaire au service de la cuisine, des tables ou du restaurant. Il faut, pour cela, bien définir tous les éléments nécessaires à y mettre en place et chacun des membres de la brigade de restaurant a sa technique pour la réalisation de celle-ci. Dans le langage gastronomique, cette expression signifie « mettre en place » ou MEP. Il en existe sous divers genres selon le domaine dans le restaurant :

Type de MEP dans le domaine de la cuisine

Des connaissances techniques, la capacité à garder l’ordre pendant le service ainsi qu’une bonne méthode de planification est indispensable pour éviter les retards dans l’accomplissement des tâches. Parler de MEP en cuisine sous-entend la mise en ordre des préparatifs avant la cuisson des plats. Ce MEP aide les chefs à agencer les divers postes au sein d’une équipe de cuisine et aussi les matières premières. Au niveau des préparatifs dans ce domaine, il y a : 

• Le nettoyage des ustensiles ; 
• L’épluchage et le découpage des légumes et ingrédients ; 
• La préparation des fonds ; 
• L’emplacement des ustensiles dans l’endroit de travail du chef. 

Type de MEP dans la salle du restaurant

Avant de procéder à l’ouverture d’un restaurant, il est conseillé de définir clairement tous les éléments qui y seront placés. Le propriétaire de chaque restaurant doit avoir une technique pour installer les matériels dans son restaurant dans le but d’avoir une image originale par rapport aux autres restaurants et auprès de la clientèle. 

Pendant le service au restaurant, il y a beaucoup de détails à saisir pour préparer la salle à manger. Cela affecte la disposition du matériel pour les couverts à menu fixe ou à la carte des clients. Pour cela, on fait référence à la rangée des soucoupes pour le café, l’assiette et les cuillères, etc. Il faut bien étudier aussi la disposition de la table pour que les clients se sentent à l’aise. Il faut dire que la MEP d’un service de restauration est minutieuse et la bonne préparation de la salle est une référence préalable pour l’association d’un groupe efficace. 

Ainsi, ce sont les diverses MEP au restaurant et chaque personnel est responsable de son espace de travail.

Comment faire une mise en place au restaurant ?

Dans le secteur de la restauration, on applique le MEP dans la cuisine et dans la salle du restaurant. Les étapes qu’on fait sont comme suit :

MEP dans la cuisine du restaurant

 Il est essentiel de suivre les étapes suivantes pour une bonne MEP dans la cuisine :

• Avoir tous les ingrédients et les produits utiles avant de commencer à réaliser les plats ;
• Nettoyer, couper et hacher les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats ;
• Mettre chaque ingrédient dans un bocal ou un récipient. Bien rangé et proche du plan de travail ;
• Mettre les ustensiles et les produits utiles à la préparation des repas dans le plan de travail du chef de cuisine.

Garder l’espace de travail propre lors de la préparation et le service de repas est obligatoire pour des raisons d’hygiène.

MEP dans la salle du restaurant

Sur la table du restaurant, il faut disposer le matériel selon le choix du menu du client. Le choix de ce menu se fait entre menus à la carte ou menu fixe. Pour cela, la MEP à la carte s’applique si le menu n’est pas connu d’avance. Concrètement, on ajoute les couverts au fur et à mesure avec l’assiette portefeuille et en fonction du choix de ce que le client veut consommer. Dans le cas contraire, la MEP pour un menu fixe veut dire que le menu est connu à l’avance. 

On peut donc mettre en place à l’avance tous les couverts utiles au service. Le dressage de la table doit se faire avec technique et il ne faut pas oublier un endroit pour les boissons. Pour la disposition de la table, celle-ci doit être bien présentée dans une place agréable et intime. Il est raisonnable de faire un plan qui met au point la disposition de la table afin de faciliter le déplacement des clients.

Pour conclure, une bonne MEP évite les retards et les imprévus dans le secteur de la restauration. Cela donne de la confiance en soi et de l’efficacité pendant toute la durée du service.

Le travail d’un employé de la salle ou un serveur ne se limite pas seulement à servir de la nourriture aux clients, il doit maîtriser une variété de tâches. La réception de la commande, le nettoyage de la table du restaurant, le service des repas commandés. En effet, la base d’un établissement de restauration est une bonne communication. Cela permet de fidéliser et satisfaire les clients. Le service doit donc se faire de manière très professionnelle, découvrez nos conseils pour le service dans un restaurant à travers ce texte. 

Comment bien servir en salle ?

En plus de bien accueillir les clients, il existe des étapes essentielles pour une meilleure expérience client.

Servez les plats correctement

La coutume de servir les repas à table n’est pas réservée aux restaurants étoilés. Tous les restaurants doivent se conformer à une norme de service communément appelée « l’art du service ». Pour servir des plats réalisés dans l’assiette, le service doit être fait à la droite de votre client. C’est plus pratique pour vos serveurs. De plus, le plat de votre client doit être placé avec délicatesse et avec attention au moindre bruit. Cependant, les serveurs peuvent ajouter un peu de créativité en utilisant de simples gestes d’étiquette.

Servez les boissons correctement

Les boissons sont évidentes telles que des vins, du champagne, des cocktails et de la limonade pour un dîner en amoureux ou un dîner entre amis. Il faut donc savoir les servir. La boisson et le vin doivent toujours être servis dans le bon sens (à droite), comme un plat dans une assiette. Pour placer la bouteille de vin sur la table, sa place doit être à côté de la base. Lors du versement, assurez-vous que le haut de la bouteille ne touche pas le verre. Par conséquent, les serveurs doivent éviter les bulles lorsqu’ils versent du vin dans un verre.

Quelles sont les techniques de service en restauration ?

Les options ne s’avèrent pas les mêmes selon l’établissement de la restauration. Voici six techniques de service fondamentales utilisées dans le restaurant.

Servir au plat sur table

Les plats sont posés sur la table et les couverts (grande cuillère et grande fourchette) se placent vers le client. Ces techniques se sont généralisées au début du 20e siècle et ont presque disparu aujourd’hui. Certains gîtes et tables d’hôtes mettent l’accent sur ces procédés de service et insistent sur l’orientation conviviale de leur restaurant.

Servir à l’assiette

Le dressage d’une assiette se fait dans la cuisine et livrée ensuite au client. Le serveur est sur le côté droit du client, sans bras devant le client. Le dressage de l’assiette permet de mettre en valeur le travail des chefs. Les plats chauds nécessitent une certaine rapidité lors du dressage afin que les clients ne mangent pas froid.

Servir à l’assiette cochlée

L’assiette est également préparée en cuisine et enfermée avec une cloche en argent (ou en acier inoxydable). Toutes les assiettes sont découvertes par le serveur simultanément. Le serveur découvre à la fois deux assiettes. La cloche conserve non seulement la chaleur du plat, mais permet également à tous les convives de découvrir la nourriture simultanément.

Servir à la française

Le service à la française est une technique utilisée par le majordome bourgeois de la maison et est le même que le service anglais, sauf que le client est en libre-service. Un service rapide pour les plusieurs tables est également possible, mais peut être une perte de temps si le client est maladroit ou lent.

Servir à l’anglaise

L’assiette est déjà devant le client et le majordome vient de la gauche pour le servir. Livré avec des pinces (fourchette et cuillère). Même si vous la servez dans une assiette, la sauce sera servie à l’anglaise. Cette technique nécessite très peu de personnel et permet le service rapide de grandes tables.

Servir au guéridon

C’est la forme de service la plus spectaculaire qui se double d’un divertissement. La nourriture est présentée aux convives et préparée devant eux (couper, flamber). Ce service est excellent et implique les clients dans le processus de préparation des repas.

Quels sont les équipements nécessaires pour servir les clients ?

On distingue tout l’équipement dont vous avez besoin pour faciliter le service dans le restaurant.

Le chariot de service

Pour plus de sécurité, les serveurs doivent utiliser des chariots de service lorsqu’ils servent des repas aux clients. Ainsi, ils peuvent apporter les couverts, le plat de résistance et les boissons à la table simultanément. Ils peuvent également utiliser le chariot de service pour le débarrassage de table sans faire de va et vient. Il est également très facile à utiliser pour un équipement de restaurant.

Le tire-bouchon de serveur

Les tire-bouchons sont très utiles pour les serveurs lorsque les clients commandent des bouteilles de vin. En fait, c’est un outil qui permet d’ouvrir facilement une bouteille de vin. Dans chaque restaurant comme les bars, le tire-bouchon de serveur, également connu sous le nom de « limonadier », est un outil très populaire.

Utiliser un ouvre-bouteille comme un pro nécessite de bonnes pratiques. Si le serveur sait s’en utiliser, le client sera impressionné et aura du plaisir à déguster le vin.

De plus, ce petit ouvre-bouteille compact se glisse facilement dans la poche de votre serveur, il peut donc facilement l’accompagner pendant son travail.

Le décapsuleur

Si le tire-bouchon n’est pas équipé d’un coupe-capsule et d’un décapsuleur, celui-ci est également disponible sur certains modèles. Le décapsuleur est un instrument utilisé pour ouvrir une bouteille avec des bouchons en métal. En fait, le serveur doit maîtriser l’utilisation d’un décapsuleur.

Ces conseils de service en restauration ci-dessus sont importants pour rendre la fonctionnalité de votre serveur plus complète et pour fidéliser votre clientèle.

Une entreprise sera toujours face aux dangers liés au travail. Cependant, il existe des moyens, des mesures de prévention pour toute entreprise et surtout un établissement de restauration. Ces mesures minimisent les risques de dangers pour un établissement de restauration et ses salariés. Ces préventions contribuent à la protection des professionnels et au respect de l’hygiène dans l’enceinte. Découvrons en quelques lignes, comment maîtriser les risques de la restauration. 

Quels sont les principaux risques dans un établissement de restauration ? 

Les principaux risques dans un restaurant concernent surtout : 

• Le travail en cuisine : les cuisiniers et les commis de cuisine. 
• Le travail en salle : qui touche les professionnels comme les serveurs, les barmen, etc.

Les risques rencontrés par le travail en cuisine

Les cuisiniers, les professionnels de la cuisine feront face à certains risques pendant la préparation des différents plats, surtout dans un restaurant, les accidents sont toujours probables. Le personnel est exposé à certains risques de contamination, de brûlure, de manque d’hygiène, etc. Voici quelques exemples : 

Les chutes

Le sol de la cuisine du restaurant peut être très glissant lors du service. La cuisine peut être mal éclairée, les carrelages défectueux, tout ça peut entrainer des chutes, des accidents pour les professionnels de la cuisine. Les chutes peuvent causés : la foulure, l’entorse, les contusions, la fracture, etc. ce sont des accidents courants. 

A part cela, la chute des objets stockés en hauteur sont aussi des risques que vous rencontrés en cuisine. Ces derniers entrainent des fractures, traumatismes crâniens, etc. 

Les coupures

Les risques de coupures avec les objets tranchants sont également des accidents qui peuvent survenir dans une cuisine. Ces objets présentent des dangers pour une cuisine de restaurant. Or, ce sont des produits indispensables pour la préparation en cuisine.

Les brûlures 

Les matériels sources de chaleurs comme : le four, la friteuse, etc. exposent les cuisiniers à des risques thermiques liés à l’utilisation des produits chauds. Ces derniers causent des brûlures soit par vapeur c’est-à-dire, de l’eau bouillante, soit par projection d’huile, d’eau ou de sauce. 

Les postures et la manutention

En effet, les professionnels de la cuisine sont les plus concernés par les troubles musculo-squelettiques ou les affections peri-articulaires. Cette contamination provoque des douleurs des poignets, donc un risque sur la santé. Les déplacements de charges comme : les marmites, les plats, les poêles, les assiettes, etc. sont également risqués pour les professionnels. 

Les produits chimiques

En effet, la peau est exposée à une agression chimique en contact avec les produits de nettoyage ainsi que les désinfections. Ces produits ne sont pas bons pour la santé. 

Les principaux risques par les professionnels de la salle

En effet, déplacer les différents matériels de cuisine, servir les clients et débarrasser les tables avec les plats exposent les professionnels de la salle comme les serveurs, les barmen, à des accidents de travail. Les professionnels feront face à des risques de brûlure, des problèmes de santé, etc. 

Comment minimiser les risques dans la restauration ? 

Un employeur doit déjà être au courant des risques de son métier, que ce soit au niveau de la santé ou par rapport aux accidents. En général, avant d’ouvrir un établissement de restauration, le restaurateur doit suivre une formation pratique notamment sur l’hygiène et sur l’organisation. Cette formation permettra à l’établissement de réduire le moins que possible les risques et les dangers de son activité. 

Les accidents liés aux chutes

Afin de minimiser les risques de chutes et d’accidents liés aux chutes dans un restaurant ou la cuisine d’un restaurant, voici quelques informations : 

• Equipez la cuisine et la salle du restaurant de sols antidérapants. Cette matière est plus facile à installer en cuisine, car l’esthétique importe peu. D’ailleurs, les risques de dangers sont plus élevés en cuisine. En revanche, en salle, il est plus conseillé d’opter pour des sols un peu plus stables comme la matière de la moquette par exemple ou un carrelage antidérapant. 
• Prévoir également des dispositifs d’évacuation d’eau sur le sol en cuisine. En cas de versement de liquide ou gras sur le sol en salle, nettoyez rapidement le sol. 
• Utilisez des portes battantes pour lier la cuisine et la salle. 
• Veillez à éclairer correctement les espaces de travail. 

La prévention contre les risques de manutention

Le stockage, la réception des produits et matériels de service ainsi que le travail en cuisine cause plus de 28 % des arrêts de travail. Ces arrêts de travail sont souvent liés à des problèmes de santé comme : les traumatismes par exemple. Comme prévention : 

• Les salariés du restaurant doivent disposer de matériel de manutention afin de réduire le poids si les produits à transporter sont trop lourd. 
• Mettre en place une organisation solide et des rayonnages efficaces pour le rangement des produits. 
• Adaptez les postes de travail et les équipements du personnel et des travailleurs selon leurs tâches. 

Les accidents relatifs aux objets tranchants

Les accidents liés aux objets tranchants sont minimes par rapport aux autres accidents de travail, dans une activité de restauration. Cependant, il est fortement conseillé de veiller à ce que les trancheuses et les autres ustensiles disposent d’un maximum de protection pour le personnel l’utilise correctement. Une organisation importante car le restaurant doit respecter des consignes d’entretien et de sécurité strict. La maîtrise de ces risques permet de réduire les accidents de travail par les salariés. La meilleure prévention des risques professionnels dans une restauration c’est de donner une formation et un encadrement des salariés, et également la mise en place d’un règlement interne au sein de l’entreprise. 

A part cela, le restaurant peut également faire face à des risques d’aliments défectueux. Pour cela, les travailleurs doivent suivre une formation sur l’hygiène. Cette formation permet la protection des clients contre les maladies mais également le lieu du restaurant. 

En cette nouvelle ère où la technologie prend le dessus, presque le monde entier adopte cette nouvelle tendance. Depuis la création des réseaux sociaux, ils gagnent de plus en plus d’adeptes et bon nombre de domaines professionnels optent pour cette alternative pour faire partie de la grande famille des adeptes de réseaux sociaux. En effet, un restaurant sur deux utilise les réseaux sociaux actuellement. Quel est donc l’impact de ce moyen de communication pour la restauration ? Loupe sur le sujet. 

Pourquoi utiliser les réseaux sociaux pour votre restaurant ?

Cette question nous ramène à dire que les réseaux sociaux sont les moyens de communication le plus prisé actuellement. Ce n’est pas seulement les restaurants qui les utilisent, mais presque le monde entier. C’est en quelque sorte une stratégie marketing qui a bien eu des résultats positifs.  

Amplifier sa visibilité

Il n’y a que 8% des entreprises tout type confondu qui ne sont pas visibles sur les réseaux sociaux. Le domaine de l’hôtellerie est l’un des domaines professionnels qui profite des réseaux sociaux pour amplifier sa visibilité auprès de sa clientèle. Sachez qu’un restaurant qui n’est pas présent au moins sur un réseau social n’est pas un restaurant visible aux clients. Tout au moins, un restaurant devrait avoir un compte Instagram pour assurer sa visibilité. 

Attirer de nouveaux prospects

Les réseaux sociaux comme l’Instagram est une option gratuite pour attirer de nouveaux clients. C’est une stratégie marketing très efficace où les futurs clients n’auront qu’à regarder le contenu et photos dans votre compte pour pouvoir être convaincu et venir dans votre établissement. Quel que soit le réseau social utilisé, la grande majorité des internautes sauront où vous êtes et ce que vous proposez dans votre restaurant.  

Médiatiser sur votre restaurant

Les réseaux sociaux vous aident dans le lancement de votre nouvelle carte, voire dans l’organisation d’un événement à venir dans votre restaurant. Vous pourrez par exemple partager les photos de votre établissement et la nouvelle carte de votre restaurant sur votre compte Instagram. Publiez un contenu impactant vous permet de médiatiser sur votre restaurant. 

Recevez des avis

Les réseaux sociaux sont un moyen efficace pour le partage et l’échange. Il n’y a pas plus frustrant que le fait de ne pas pouvoir récolter les avis des clients concernant son propre restaurant. Les réseaux sociaux sont conçus pour ça. Ainsi, vous serez à l’écoute de votre clientèle constamment. Vous avez la possibilité de prendre note des avis négatifs à propos de votre restaurant pour l’améliorer de plus en plus. 

Fidélisez les habitués

Les fidèles clients pourront vous suivre sur l’un des réseaux sociaux existants. En principe, le fait que votre restaurant soit présent sur Instagram, Facebook ou Twitter permet de créer un lien de mitoyenneté avec votre clientèle. 

Stimulez le chiffre d’affaire de votre établissement

 Étant une stratégie marketing très efficace, les réseaux sociaux sont une méthode très plébiscitée pour stimuler le chiffre d’affaires de votre restaurant. Vous allez pouvoir promouvoir vos futurs événements et nouvelles recettes en partageant des vidéos et photos sur votre compte Instagram. Les clients les verront directement. Les réseaux sociaux sont également une option pour recevoir des commandes et confirmer des réservations à toute heure. Un grand moyen pour augmenter le chiffre d’affaires de votre restaurant. 

Les impacts proprement dit

Vous savez maintenant les raisons pour lesquelles il faut avoir au moins un compte réseaux social pour votre établissement. Qu’en est-il de l’impact ? Les réponses tout de suite. 

Être présent à tout moment

Les réseaux sociaux assurent une présence constante quel que soit l’endroit ou l’heure où votre client aura besoin de vos prestations. Vos clients n’auront qu’à ouvrir la page de votre établissement pour vous contacter, de ce fait, vous serez constamment informé de ce que vos habitués et futurs clients voudront. Recevoir des commandes et confirmer des réservations vous seront ludique, et ce, en un seul clic. 

Votre identité sera reconnue

Les réseaux sociaux est une stratégie marketing la plus efficace actuellement. Votre identité sera reconnue de tout le monde et même dans d’autres domaines. Vous avez même une notoriété accrue pour faire face à la concurrence. L’impact des réseaux sociaux est très important, voilà pourquoi vous devriez avoir un compte réseaux sociaux pour que votre restaurant puisse être reconnu dans plusieurs domaines professionnels. Internet fait de la magie, vos photos ainsi que le contenu de votre compte seront réellement démarqués parmi tant d’autres. Ce sont des gages de crédibilité réveillant les envies des potentiels clients à pousser la porte de votre restaurant et de découvrir les activités de votre établissement.

Conclusion

Bon nombre de restaurants ont déjà fait appel aux réseaux sociaux pour se démarquer des concurrents. Le réseau social est non seulement une stratégie marketing, mais c’est également un moyen pour votre établissement de s’ouvrir à d’autre domaine professionnel afin de pouvoir créer une communauté. Les réseaux sociaux sont de nos jours le moyen de communication le plus apprécié des restaurants. Un restaurant sur deux utilise au moins un compte Instagram pour fidéliser ses clients en publiant des photos. Les utilisateurs des réseaux sociaux vous suivront partout où qu’ils aillent. 

La démarche du développement durable a pour objectif de favoriser et inciter les restaurants de collectivité à adopter une démarche qui prend en compte au sein de leur activité les conditions de santé et de nutrition des équipes, l’impact environnemental des produits qui composent les menus (produits locaux, de saison, etc.) ainsi que l’entretien des matériels et la vérification constante de la consommation d’énergie. Tous les établissements de restauration collective sont tous invités à appliquer ce projet de Restaurant Durable. L’obtention du label de Restaurant Durable dépend de l’obligation écologique des restaurants collectifs aux niveaux de la sélection des produits pour équilibrer et assainir aux maximum des plats et repas ainsi que des méthodes qu’ils vont adopter pour l’entretien de leur locaux.

Quelles sont les conditions pour pouvoir inscrire son restaurant pour une démarche de développement durable ?

Pour qu’un restaurant puisse acquérir le label de Restaurant Durable, il faut que l’établissement ait une note assez élevée sur les critères suivantes :

• “Les essentiels” une mention pour des restaurants de collectivité qui ont respectés tous les bases essentielles pour l’acquisition de la récompense ;
• “Les petits plus pour mention” pour des restaurants de collectivité qui ont cumulés assez de points pour une mention Bronze, Or ou Argent.

L’application du démarche de développement durable pour l’obtention du label peut prendre plusieurs années. En effet, il est nécessaire d’obtenir 500 points pour être privilégié du label. Ainsi, un établissement de restauration collective a largement le temps pour collecter les points en prenant par exemple 250 points la première année, puis 350 points à la seconde et 500 points à la troisième année.

Cette démarche ne peut être acquise que progressivement du fait qu’il n’est pas aisé de changer du jour au lendemain les locaux pour favoriser l’usage de produit écologique.

Quelles sont les étapes à suivre pour la mise en place d’une démarche de développement durable ?

La mise en place d’un plan d’action doit être envisagée. Un premier diagnostic des locaux du restaurant doit être fait pour identifier les problèmes qui est à l’opposé de la démarche de développement durable. Il faut bien prendre en compte les rénovations et les initiatives à mettre en place ainsi que les responsabilités écologiques déjà mises en place pour évaluer le temps pour atteindre les exigences de base du label.

Calcule de l’empreinte écologique des locaux de l’établissement

Il existe plusieurs méthodes pour faciliter le calcul d’empreinte écologique. On peut utiliser un calculateur d’empreinte écologique conçu par Bretagne Maison de la bio 29 ou encore celui conçu par Agro Campus Ouest. Avec ces méthodes de calcul, un établissement de restauration collective peut avoir les premiers travaux et initiatives à effectuer pour commencer les étapes de développement durable. Pour la limitation de l’empreinte écologique dans une cuisine, on peut par exemple diminuer la quantité des produits de provenance animale

Il est aussi pratique d’opter pour des guides pour faciliter le basculement de la restauration collective vers l’utilisation de produits biologiques dans leur local.

Pour ce faire, le restauration collective doit exiger l’obtention de produits d’origine biologique pour l’approvisionnement de produits nettoyants ainsi que des denrées alimentaires.

Anticipation des dépenses générés lors de l’application du développement durable

Lors de la mise en place des étapes pour le développement durable, des dépenses supplémentaires peuvent survenir. Cependant, cela n’est pas onéreux pour l’établissement de restauration collective. L’introduction de l’usage des produits biologiques limite au contraire les dépenses et génère de l’économie grâce à la diminution du gaspillage alimentaire.

Ainsi, pour réduire le gaspillage alimentaire, quelques initiatives peuvent être appliqué :

• Mesurer la quantité de denrées à utiliser avec des balances pour cuisine ;
• Éviter d’anticiper il faut préparer les plats et repas au fur et à mesure ;
• Toujours soigner la présentation des plats à servir aux clients ;
• Toujours utiliser des produits frais pour la réalisation des plats.
• Toujours offrir des aliments bien scellés et sains aux clients.

Formation des équipes pour la prise en compte de la responsabilité écologique

Une formation doit être faite pour les personnels et équipes (restaurateurs) qui composent un établissement de restauration collective pour la maîtrise parfaite des produits biologiques. Les personnels du restaurant doivent savoir comment utiliser les produits et comment les dosés pour faciliter un usage quotidien. Comme exemple, on peut apprendre la cuisson de la viande à basse température aux cuisiniers de l’établissement. Cela aide la viande a prendre du volume, ainsi, cela peut engendrer une économie de 30% sur les matières premières. L’apprentissage de l’équilibre nutritionnel est aussi une nécessité pour adapter et assainir au maximum le menu proposé aux clients dans vos restaurants.

La démarche de développement durable pour l’obtention du label Restaurant Durable est certes une récompense, cependant, votre établissement de restauration collective sera constamment évalué. Ainsi, il est nécessaire de faire des efforts pour maintenir l’éco-responsabilité dans vos locaux en utilisant des produits biologiques (produits alimentaires, de nettoyage, etc.)

Des plannings clairs et optimisés améliorent la dotation en personnel et améliorent le service dans un établissement de restauration. La gestion du planning du personnel en restauration est un enjeu de gestion important entre l’optimisation du travail et le respect des lois applicables. La mise en œuvre d’un logiciel de gestion dédié vous permet d’intégrer différentes contraintes imposées aux managers.

A travers ce guide, nous vous offrons les meilleurs logiciels pour la gestion des plannings de votre établissement.

Skello : Logiciel de gestion de planning pour restaurant

Créez, optimisez et communiquez votre emploi du temps en ligne. Ne perdez plus de temps à gérer l’emploi du temps de votre personnel, Skello le fera pour vous !

Planning flexible selon le style de travail

Obtenez une image précise du nombre d’agents qui travaillent chaque jour dans votre restaurant. Afficher les plannings journaliers, hebdomadaires et mensuels, etc. Imprimez les feuilles de temps et les horaires au format de votre choix.

Examinez la structure et suivez les performances quotidiennement. Avez-vous des objectifs de productivité spécifiques ? Suivez-les au maximum, grâce aux différentes vues du planning fournies par ce logiciel.

Toutes les restrictions seront considérées

Cette application prend automatiquement en compte toutes les règles et restrictions, qu’elles soient légales, structurelles ou spécifiques à votre entreprise. Conventions collectives, disponibilités, types de contrats d’agents, demandes de congés, etc. cette application vous avertit si votre emploi du temps entre en conflit avec ces règles. Comparez le pré-plan avec le plan réel pour voir combien d’heures les agents travaillent, combien d’heures par rapport au contrat. Skello c’est plus qu’un support de planification et une dotation en personnel de A à Z qui vous aidera à déployer et optimiser le personnel !

Outil de gestion sur mesure

À votre arrivée chez Skello, un expert vous suivra, vous conseillera et vous assistera dans la création de votre compte. L’utilisation de ce logiciel vous permet de tout organiser en fonction des détails du restaurant ou hôtel et d’adapter ce à quoi les membres du point de vente ont accès, grâce à différents niveaux d’authentification.

Skello est l’application parfaite pour vos tâches !

Avez-vous des réservations régulières selon le mois et la saison ? Travaillez-vous les semaines A et B ? Pas de problème, ce logiciel de gestion s’adapte au cycle de planification en vous permettant de sauvegarder votre planning. Utilisez-les à nouveau en un clic. Effectuez simplement les dernières modifications. Ne laissez plus jamais un planning vide, optimisez vos plannings et gagnez du temps !

Communication interne concernant les changements de votre planning

Est-ce juste une modification de dernière minute dans vos plannings ? Pas de panique, ce logiciel est là pour vous dans la gestion de la restauration ou de l’hôtellerie ! Avec ce logiciel, vous pouvez facilement programmer où que vous soyez. En un clic, vos modifications sont enregistrées et transmises aux collaborateurs concernés.

Agendrix : Logiciel de gestion du planning d’emploi pour la restauration

Simplifiez vos planifications et améliorez la rétention des agents dans votre établissement. Ce logiciel est pour les petits et moyens et les grands restaurants. Agendrix est un logiciel de gestion de plan de travail qui vous permet de créer rapidement du planning et de le partager facilement avec vos équipes. Ce logiciel offre des solutions à des différents factices au sein d’une organisation.

Contraintes des personnels

Ce logiciel est la solution pour la gestion des factices des travailleurs.

Logiciel en ligne pour le planning du personnel !

La bonne version toujours disponible !

En un seul clic, vous pouvez informer vos travailleurs que vous leur avez envoyé la dernière version du planning des salariés. Vous pouvez y accéder immédiatement par ordinateur, tablette ou téléphone. Des logiciels mobiles iOS et Android gratuits sont également disponibles pour les travailleurs.

Disponibilités, préférences, vacances et échanges

Tout est centralisé !

Les agents envoient des demandes de disponibilité, de vacances et d’échange. Dès que vous êtes d’accord, une alerte est envoyée au salarié et l’information est transmise au logiciel de planning.

Le plan montre les limites des employés

Planifiez sans crainte d’oubli ou d’erreurs !

Regardez toutes les difficultés qui apparaissent lors de la gestion du plan. Si vous créez accidentellement un conflit de créneaux horaires, Agendrix vous en informera pour vous aider.

Gérer les demandes du personnel

Réduire les efforts de gestion du temps !

Vos agents peuvent créer des offres d’heures de travail et échanger des demandes de renseignements. Comme pour toute application, vous pouvez les valider pour que tout soit automatiquement mis en œuvre dans le planning, le web, ou votre Smartphone.

Contraintes de l’entreprise

Ce logiciel de gestion gère également les factices de votre établissement.

Gestion du planning de lutte contre les conflits

Éviter les problèmes des planifications !

Agendrix vous empêche de programmer accidentellement des employés qui sont en vacances ou déjà sur la liste.

Calcul des coûts de main-d’œuvre

Gardez un œil sur vos finances !

Les coûts de main-d’œuvre sont mis à jour au fil du temps, afin que vous puissiez atteindre vos objectifs budgétaires. Vous pouvez également exporter des rapports pour des périodes sélectionnées.

Besoins spontanés et inattendus

Remplacement facile à trouver !

Créez des postes vacants auxquels votre équipe peut postuler. Ensuite, associez-les au bon candidat pour vous.

Planification horaire quotidienne des besoins en personnel

Toujours le bon nombre d’agents !

Découvrez le nombre exact de salariés dans votre emploi du temps, quel poste et à quelle heure de la journée.

Un logiciel de gestion de planning de restaurant vous permet également de limiter les gaspillages de temps et d’erreurs et de gérer le risque de l’entreprise. Choisissez donc l’application idéale pour gérer le planning de votre restaurant et hôtel.