Gérer son restaurant – Page 9 – Tout pour ouvrir son restaurant et développer son activité

Quels sont les 7 principes de l’HACCP ?

Auteur de l’article Par Fred
Date de l’article 6 décembre 2021
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Les entreprises qui œuvrent dans l’agro-alimentaire et dans la restauration sont tenus à une grande rigueur en termes d’hygiène. Ils sont appelés à suivre la feuille de route indiquée par le plan de maîtrise sanitaire (PMS) qui se décompose en 3 axes principaux à savoir, les bonnes pratiques d’hygiène, le plan HACCP et le système de traçabilité.

Dans la démarche de constitution du PMS qui reste un document essentiel, le suivi des procédures de l’HACCP est requis.

Mieux comprendre les principes de l’HACCP

Retenez tout d’abord que HACCP est un acronyme anglais : Hasard Analysis Critical Control Point ou plus simplement, analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise.

Les principes de l’HACCP sont établis dans le souci de garantir aux consommateurs des denrées alimentaires exempts de tout reproche autant sur le plan de l’hygiène que sanitaire. Le plan HACCP fait partie intégrante d’un ensemble de règlementations qui visent à terme, la sécurité alimentaire.

Par ailleurs, il est demandé à tous les professionnels de la restauration commerciale de suivre une formation HACCP. Loin d’être une contrainte, c’est l’assurance d’avoir une production alimentaire de qualité afin d’en assurer la santé des consommateurs.

La méthodologie HACCP

Pour la mise en application de la méthodologie HACCP, cette méthode suit un programme précis en 12 points. Les 5 premiers constituent des étapes préliminaires :

Formation d’une équipe hiérarchisée composée de personnes avec des compétences et une expertise avérée dans le processus de sécurité sanitaire. Il est important que les membres de l’équipe aient un rapport étroit avec le process sanitaire. Ce sont eux qui auront la charge d’identifier les denrées alimentaires sur lesquelles portera l’étude.
Description des aliments concernés par l’étude en précisant leurs caractéristiques (composition chimique, mode de conservation et de stockage, date limite de consommation, date de durabilité minimale, etc.)
Indication des utilisations qui seront faites sur les denrées alimentaires, en l’occurrence leur mode de consommation (peuvent-ils être mangés crus ou cuits ?)
Établissement d’une méthode précise regroupant les différentes étapes de production du produit. Ce processus est aussi appelé le « diagramme des opérations »

Confirmation du diagramme par des tests grandeur nature afin d’en éprouver les limites. Au regard des observations, un réajustement peut être fait pour adapter le diagramme aux contraintes pratiques.

Ces 5 étapes sont le prélude aux 7 principes du plan HACCP.

Analyser les risques

Cette analyse sert à recenser les différents dangers qui menacent l’intégrité sanitaire des produits. Une fois les dangers connus, on cherche aussi à déterminer leur occurrence. Il s’agit ici de faire une étude statistique afin d’avoir une idée précise sur les risques d’apparition des dangers identifiés. Ensuite, on se penche sur les différentes procédures à mettre en œuvre à titre préventif. Même si ces mesures n’éliminent pas complètement les risques, elles permettent d’en avoir un meilleur contrôle. C’est dans le but d’accentuer ce contrôle et d’avoir la main sur la démarche qualité qu’une analyse des risques est faite dès qu’un changement intervient dans la chaîne de fabrication.

Déterminer les points critiques

La détermination des points critiques ou CCP est indispensable pour assurer la qualité des denrées alimentaires en tenant compte de l’aspect salubre et hygiénique. Déterminer les points critiques est une démarche délicate qui est réalisée avec l’aide du Codex Alimentarius. C’est un outil qui facilite le processus d’identification au travers de différentes questions :

Des mesures sont-elles prévues pour prévenir l’apparition du danger ?
Ces mesures sont-elles efficaces pour enrayer les risques d’apparition du danger identifié, ou pour ramener cette probabilité à un niveau qui soit acceptable ?
La menace détectée est-elle susceptible d’avoir une influence sur la salubrité des aliments étudiés ?
Est-il possible à l’étape suivante d’éliminer les menaces identifiées, ou de restreindre la probabilité de leur apparition pour qu’elle atteigne un niveau acceptable ?

Si un point jugé critique ne peut bénéficier d’une mesure permettant d’en avoir la maîtrise, son protocole de fabrication est remis en cause dans son ensemble.

Déterminer le niveau de limite critique

A tous les points critiques détectés, sont associées des limites critiques. Ces limites représentent la ligne de démarcation qui permet de distinguer ce qui est acceptable du point de vue de la sécurité alimentaire de ce qui ne l’est pas. Il est possible que des aliments n’aient qu’une seule limite critique. Dès que cette limite est dépassée, on conclut à une maîtrise non contrôlée, avec pour conséquence immédiate, un produit qui se retrouve dans la catégorie « non conforme ».

Mettre en place un système de surveillance

Cette étape permet de déployer un système de surveillance des points critiques identifiés en amont. Pour ne rien laisser au hasard, on procède à une analyse minutieuse de différents paramètres afin de garantir un contrôle optimal de tous les CCP. Si les produits concernés ont un mode de conservation par le froid, on s’attachera à vérifier en temps réel, leur température grâce à un système de suivi et d’alerte par exemple. Les données générées sont soigneusement consignées et sauvegardées.

Déterminer les actions à appliquer

En cas de perte de maîtrise d’un point critique, il convient de la mise en place d’un plan de riposte. Il peut s’agir de correctifs aux solutions antérieures ou de nouvelles mesures dont l’application peut rendre le contrôle des risques effectif. L’enjeu est de parvenir à reprendre la main sur un procédé de fabrication jugé non conforme. Il est essentiel que les solutions annoncées puissent être exécutées rapidement.

Dans les faits, il peut s’agir d’un changement de groupe frigorifique ou d’un réajustement de la chaîne logistique. On s’intéresse aussi aux aliments exclus pour non-conformité. Si sa réintégration est prévue, comment se fera-t-elle ?

Vérifier l’efficacité du système HACCP

Ici, il est question d’éprouver le plan HACCP par la vérification des outils mis à contribution pour sa mise en place. Il est recommandé d’être le plus exhaustif possible pour être sûr de ne rien négliger. La bonne marche des différents appareils et équipements est ainsi vérifiée. Le contrôle technique s’étend également au personnel afin de s’assurer qu’il respecte les bonnes pratiques.

Mettre en place un système documentaire

On réunit tous les documents et les registres qui renseignent sur les mesures et les procédures employées dans le cadre du plan HACCP. L’objectif visé est d’avoir une trace des process relatifs à chacun des principes qui composent le HACCP. Après leur archivage, ces protocoles peuvent être consultés en cas de contrôle.

Le respect des principes du plan HACCP est autant bénéfique pour les consommateurs que pour les professionnels qui évoluent dans le secteur de l’agro-alimentaire et de la restauration. Cette méthode permet de mieux prévenir par l’anticipation et la maîtrise des dangers. C’est aussi avant tout, le meilleur moyen de rassurer les consommateurs sur le fait que de réelles mesures sont prises pour garantir la sécurité alimentaire et leur santé.

Bien gérer l’HACCP grâce à une application spécialisée

Vous venez d’ouvrir votre restaurant ou de reprendre un établissement, et êtes sensibilisé au respect du plan HACCP, à l’hygiène et à la traçabilité des produits que vous utilisez. Seulement, il y a beaucoup de choses à savoir et à mettre en place, et vous avez peur d’oublier des éléments importants ? Il existe un outil pour vous aider dans cette gestion, sous forme d’application haccp : EEat.

EEat, pour suivre la qualité et la traçabilité de vos produits

Cet outil, dédié à la bonne gestion de vos produits de restauration, est constitué d’une application (disponible sur smartphone, tablette ou ordinateur), ainsi que de capteurs de température connectés, permettant de suivre les bonnes conditions de stockage de la marchandise. Ces capteurs, installés de manière permanente dans vos lieux de stockage, vous évitent ainsi de devoir effectuer des relevés fréquents, au risque d’en oublier et de compromettre la sécurité alimentaire. Ici, les capteurs se chargent de faire des relevés réguliers et de vous alerter en cas d’anomalie. Pour contrôler la traçabilité de vos produits, vous avez également la possibilité de scanner les étiquettes de vos produits, pour conserver les dates d’ouverture, de péremption ainsi que les numéros de lots. Grâce à cela, vous n’aurez plus besoin de tout noter sur papier, et aurez tous les éléments à disposition au même endroit en cas de contrôle sanitaire.

Développer son restaurant

Comment enregistrer un ticket restaurant à la caisse ?

Auteur de l’article Par redacteur
Date de l’article 3 décembre 2021
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Un titre-restaurant ou Ticket-Restaurant est un moyen de paiement de restauration souvent proposé au salarié par une entreprise. Il peut être représenté sous forme de carte à puce, en papier et application mobile. Une caisse enregistreuse peut encaisser ou enregistrer ces tickets restaurants grâce à un code inscrit sur le ticket. L’enregistrement de ces tickets restaurants dans une caisse comporte plusieurs étapes. Nous allons vous l’expliquer ci-dessous.

Comment procéder à l’enregistrement d’un ticket restaurant à la caisse ?

D’abord, vous devez connaître les conditions d’utilisation des titres restaurants, pour éviter d’être dupé par des clients malignes; après, le rôle d’une caisse enregistreuse.

Reglement d’utilisation des ticket ou titres restaurants

Les tickets restaurants sont destinés aux clients salariés, afin de leur simplifier leur restauration. Ces titres restaurant sont utilisés pour payer les repas, et acheter directement des aliments consommables.

Cependant, les Tickets-Restaurant ne peuvent être utilisés que durant les jours de travail, sauf si l’utilisateur travaille le dimanche ou les jours fériés.

Ces tickets sont personnels, seul le salarié qu’on lui a remis peut le dépenser dans le cadre de sa journée de travail.

Le client disposant de ce moyen de paiement peut l’utiliser dans les restaurants ou auprès d’autres commerçants proposant des préparations (repas cuisinés, sandwichs, salades, etc.).

Au cas où la consommation du client dépasse le montant restant du ticket restaurant, un paiement en espèces s’avère possible.

Fonction d’une caisse enregistreuse

Une caisse enregistreuse est un appareil indispensable à la bonne gestion de la caisse de votre restaurant. Il permet d’encaisser des tickets restaurant automatiquement et d’enregistrer les achats du client. Par la suite, la caisse produit un bon de commande et la facture à payer. Ainsi, la comptabilité peut suivre les informations utiles à chaque commande et produit. Une caisse enregistreuse peut donc gérer facilement l’ensemble des transactions liées à ce mode de paiement et de l’enregistrer.

Ces informations sont très utiles afin d’éviter des problèmes au niveau de la gestion de votre entreprise, au niveau de la relation client et restaurant et surtout dans la comptabilité. Passant maintenant à la suite.

Procédure d’enregistrement d’un ticket restaurant

Comme nous l’avons vu ci-dessus, une caisse enregistreuse peut enregistrer un titre restaurant. L’enregistrement à la caisse s’effectue comme suit:

Ticket restaurant en papier

A l’aide d’un scanner code barre, scannez le ticket restaurant afin de vérifier sa date de validité et détecter son montant. Ensuite, la caisse enregistreuse l’enregistre dans sa base de données. Après vous devez produire des bordereaux de commandes adressez au CRT(la Centrale de Règlement des Tickets) et le renvoyer pour que vous soyez remboursé.

Titre restaurant en Carte

Pour encaisser et enregistrer un ticket restaurant de ce format, vous aurez besoin d’un TPE(terminal de paiement électronique ). Voici quelques TPE qui pourrait vous intéressez :

Yavin Paiement

Une entreprise française qui propose différentes solutions d’encaissement. La plupart des banques utilisent ce terminal de paiement électronique qui offre des commissions très basses. Cette TPE accepte tous les titres restaurants dématérialisés et les cartes de première génération fonctionnent facilement.

Smile and Pay

L’Entreprise Smile and Pay propose 3 TPE mobiles sans engagement ni abonnement. Ce terminal de paiement électronique, vous offre une gamme de prix attractive au choix, en fonction de vos besoins. Le choix est multiple, vous pouvez choisir un TPE avec ou sans imprimante intégrée, avec une connexion Bluetooth ou wifi, etc.

Comment comptabiliser un ticket restaurant?

Toute entreprise peut attribuer à ses salariés des tickets restaurants. Cependant, cet avantage social nécessite une comptabilisation précise avant son attribution et l’achat.

Comptabilisation d’un ticket restaurant

Toute entreprise doit se renseigner et payer l’intégralité nominale auprès des organismes habilités à délivrer un ticket restaurant avant l’attribution à ses employés.

La comptabilisation des tickets restaurant lors de l’achat s’effectue comme suit:

Les montant total des titres restaurant sont à créditer sur le compte fournisseur auxiliaire ad hoc.

Alors que les montant total des titres restaurant et du compte des frais de traitement sont à débiter dans le compte 437.

La comptabilisation des tickets restaurant lors de l’attribution s’opère en suivant ses étapes:

La valeur nominale de chaque titre restaurant se décompose en 2 parts : la part financée par l’employeur et la part réglée par le salarié sous forme de retenue sur salaire.

La part du montant prise en charge par l’employeur est à débiter sur le compte autres charges sociales, qui est par la suite à créditer sur l’équivalent du compte d’autres organismes sociaux .

La part du salarié est de créditer le compte 437 du montant pris en charge débiter sur l’équivalent du compte Personnel – rémunérations dues.

Note: le débit doit être porté sur le compte 512 (Banque) ou 53 ( Caisse) si la part financer par le salarié ne fait pas l’objet d’une retenue sur salaire mais d’un versement direct.

L’utilisation d’une caisse enregistreuse s’avère très facile, que ce soit à l’encaissement ou l’enregistrement. Il offre des fonctionnalités optimisant la gestion des encaissements dans un restaurant. L’enregistrement d’un ticket ou titre restaurant, nécessite une caisse enregistreuse disposant d’un logiciel assurant le contrôle et la lecture des chèques repas. Afin de pouvoir enregistrer un ticket restaurant en carte, il faut se procurer un terminal de paiement électronique.

Ouvrir un restaurant

Comment ouvrir un restaurant africain en France ?

Auteur de l’article Par redacteur
Date de l’article 2 décembre 2021
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Un restaurant est une entreprise à part entière. Sa création nécessite un plan, un concept, une place, un statut juridique, etc. Une franchise nécessite également des apports financiers, matériels, etc. La cuisine africaine est une nouvelle cuisine qui commence à prendre de l’ampleur sur le marché que ce soit en France comme à Paris ou d’autres pays de l’Europe. A travers ce guide, nous allons vous informer sur comment ouvrir un restaurant africain ou un fast-food africain en France.

Pourquoi ouvrir un restaurant africain en France ?

Le fast-food africain commence à prendre de la place sur le marché de la restauration en France. Ces restaurants africains se démarquent des autres par leurs spécialités savoureuses. Le restaurant africain propose des plats de qualité pour permettre à la clientèle cible de savourer des recettes et les délices de l’Afrique. La cuisine africaine pourra s’adhérer dans le domaine de la restauration surtout en France. Cette activité est une idée rentable. Effectivement, beaucoup de français sont aujourd’hui amateurs de la cuisine africaine.

Quelle formation pour la création d’un fast-food africain ?

Vous pouvez ouvrir le premier fast-food africain même si vous n’avez pas de diplôme. En principe, la loi n’oblige aucune formation pour la création d’un restaurant. Cependant, il existe des formations nécessaires si vous voulez œuvrer dans le monde de la restauration. Voici quelques exemples de ces formations :

La formation en hygiène alimentaire ;
La formation pour l’obtention d’un permis d’exploitation ;
Formation relative à la gestion de la restauration rapide.

La plupart de ces formations se font en ligne et payant. Afin d’assurer le bon fonctionnement de votre projet, il est fortement conseillé de suivre ces formations. Surtout si votre fast-food, bar, salon de thé, café africain envisage d’employer quelques personnes : chef cuisinier, employé de bureau, etc. .

Quelles sont les étapes pour la création d’un restaurant africain ?

Tout comme les démarches pour ouvrir une entreprise, il existe des étapes importantes pour ouvrir un fast-food africain. Ces étapes sont également valables pour ouvrir un hôtel, un bar, un restaurant, un fast-food. Vous aurez besoin de quelques formalités auprès de votre arrondissement, de la commune, etc.

Vous découvrez les principales démarches tels que :

Une immatriculation à la chambre des métiers ou une immatriculation au registre du commerce et de l’entreprise RCS ;
Création et publication d’une nouvelle statut ;
Demande d’autorisation à la mairie pour son lieu d’implantation.

L’immatriculation et la mise en place du statut doivent être faites auprès du Centre de Formalités des Entreprises.

Quel statut juridique choisir ?

Avant de faire le lancement des travaux, il est d’abord nécessaire de définir son statut juridique. Pour vous donner des idées, il existe plusieurs statuts idéaux pour un établissement de restauration africain :

Entreprise commerciale ;
Entreprise individuelle ;
Le statut d’auto-entrepreneur.

Chaque type de statut a ses propres contraintes et atouts. Nous vous conseillons de choisir le statut d’entreprise Individuelle si vous désirez vous lancer en solo dans votre projet. En revanche, si vous avez un collaborateur, le statut d’entreprise commerciale est le plus adapté à votre entreprise de restauration.

Comment procéder à la création d’un business plan pour l’ouverture d’un restaurant africain à Paris ?

Le plan d’affaires ou le business plan est un document assez fondamental pour pouvoir ouvrir un restaurant et pour favoriser l’essor de son activité professionnelle. Pour vous permettre d’attester de la viabilité de votre projet, le business plan contient des informations pour cela. Ces informations permettent aussi d’avoir une idée concrète sur les nécessités en fonds de roulement et permettent d’étudier méticuleusement le marché pour trouver un investissement.

Comment prévoir le budget pour l’ouverture d’un restaurant africain à Paris ?

Le financement au lancement de votre projet dans la restauration dépend de nombreux facteurs. Avant d’ouvrir un établissement de restauration, il est important de prévoir des budgets favorisant son ouverture. Plus précisément : des fonds pour les matières premières, les matériels, la décoration, l’aménagement du lieu d’implantation, les matériels de cuisine, les frais de formation, etc. Le coût total des investissements est d’environ 20,000 euros au minimum. Il est également possible de faire appel à des investisseurs étrangers ou faire un prêt bancaire pour la création de votre projet.

A part un fast-food africain, vous pouvez également ouvrir un café, un salon de thé, un bar, un brunch proposant des spécialités africaines. Pour plus d’idées, vous pouvez consulter les offres de Pôle-emploi. Ce site vous propose 2 solutions pour la création et la mise en place d’un restaurant africain en France.

Comment choisir l’emplacement de votre restaurant fast-food africain ?

Vous êtes maintenant arrivée au terme de votre projet, une fois que vous avez fait une étude de marché et un business plan. Effectivement, le lieu d’implantation est assez important afin d’attirer rapidement les clients et décoller le chiffre d’affaires. Choisissez un lieu avec des quartiers passant par l’arrondissement de la ville. Ainsi, votre établissement de restauration ne devra pas être loin des stations de transport et des parkings, et d’autres business également.

La cuisine africaine est un voyage culinaire vers l’Afrique. Si vous envisagez de créer votre projet en France, il existe quelques étapes à suivre. La création d’une entreprise de restauration nécessite une nouvelle politique. Trouvez un lieu stratégique, proposez des menus à la carte, faites le choix du meilleur statut juridique adapté à votre restaurant. Par la création d’un restaurant africain, vous pouvez créer un nouveau concept de brunch africain. Donnez une nouvelle vie au concept de la restauration.

Gérer son restaurant

Chorus pro : la meilleure solution pour la facturation

Auteur de l’article Par redacteur
Date de l’article 1 décembre 2021
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Chorus pro est une plateforme d’échanges conçue spécifiquement pour la facturation des fournisseurs dans le secteur des collectivités territoriales, de l’Etat et des entreprises ou autres entités par voie électronique. Pratique et sécurisée, cette nouvelle modalité de facturation facilite considérablement la vie des entreprises vis-à-vis de leurs clients et de leurs fournisseurs. Ce guide explique les services de Chorus pro et les atouts de poser ses factures dans l’entreprise.

En quoi consiste le mode de facturation sur Chorus pro ?

Chorus pro est un outil de facturation conforme aux normes imposées dans le code de la commande publique. En effet, ce dernier affirme l’obligation du portail électronique pour tout envoi de facture vers une entité publique. Or, Chorus pro est une solution mutualisée permettant de déposer, recevoir ou transmettre des factures électroniques à la disposition des fournisseurs. Cette plateforme d’échanges est une solution efficace pour le traitement des factures et permet d’avoir :

Des factures simples (de fournitures et de services);
Les frais de justice ;
Les factures de sous-traitant ;
DEMATIC et des documents de facturation des marchés de travaux.

Concernant l’émission des factures, Chorus pro effectue l’opération soit par le mode de portail, le mode EDI ou par le mode API.

Dans quels domaines interviennent Chorus pro ?

Que ce soit pour une facturation entre professionnels ou d’un paiement en marché public, l’utilisation de cette modalités de facturation est d’une grande utilité. A noter que Chorus pro est une plateforme d’échanges entre les fournisseurs et les clients, il est applicable par de nombreux entités tels que :

Les établissements publics nationaux ;
Les établissements publics locaux ;
Les collectivités territoriales de collectivités et leurs groupements ;
Les titulaires de contrats ;
Les EPN ;
Etc.

Quels sont les atouts de Chorus pro ?

Déposer ses factures dans entreprises chorus pro offre permet de bénéficier de nombreux avantages, à savoir :

Une facilité de facturation

Chorus pro a été mis en place dans le but de simplifier la vie des entreprises et de réduire les délais de paiement pour la réception des factures de leurs fournisseurs. La facturation par Chorus pro incarne l’innovation de la technologie, notamment dans le domaine de l’électronique. Ce qui rend les processus de traitement des factures plus simples. De plus, avec Chorus pro, il est possible de contrôler à tout moment vos factures. Mis à part cela, Chorus pro est accessible par de nombreux portails tels que intégrer directement dans les logiciels de gestion comptable de l’entreprise, par des portails spécialisés ou encore par l’intermédiaire d’un expert-comptable ou d’une entreprise spécialisée.

Une réduction des coûts

La facturation sur la plateforme Chorus pro permet également un gain d’économie puisqu’elle réduit considérablement les coûts de traitement des factures pour une entreprise. En effet, le traitement manuel des factures engage de nombreux coûts de gestion liée à leur enregistrement, leur validation et leur conformité à la loi. De plus, ce système ne requiert ni papier ni transport. En revanche, grâce à la dématérialisation des factures sur Chorus pro, le coût de traitement des factures est au moins divisé par trois.

Un paiement sécurisé

Les entreprises rencontrent souvent des difficultés lors des traitements des factures sur papier. Ainsi, la dématérialisation est la solution efficace et sécurisée pour la conservation, l’archivage et l’émission des factures. Du coup, Chorus pro se présente comme la meilleure option pour gérer les échanges entres les fournisseurs et les clients en raison de son service parfaitement sécurisé, notamment pas d’erreur de saisie, l’enregistrement automatique des paiements dans la facturation, etc.

Un gain de temps considérable

Chorus pro est une solution adéquate pour la réalisation des factures pour n’importe quelles entités. L’un des avantages de cette plateforme d’échange se concentre sur la rapidité des traitements des factures. Ceci grâce à son système de facturation électronique accessible et de simple utilisation. Avec Chorus pro, le délai de la réception des paiements est plus court, car moins de tâches administratives à réaliser (signature).

Établir ses factures sur Chorus pro offre de nombreux avantages pour les entreprises, l’Etat, les établissements publics et autres entités. Cette plateforme d’échange permet de gérer les factures des fournisseurs et des clients via électronique. L’outil est certifié par le gouvernement et traite les factures en toute sécurité.

Chorus Pro pour transmettre vos factures à vos clients du domaine public

Le dépôt des factures à destination des organismes publics est désormais obligatoire via Chorus Pro. Si votre volume de factures est important, il peut être essentiel d’utiliser des services automatiques de dépôt. Le Logiciel pour dépôt des factures Chorus Pro permet cette possibilité. Il permet de gérer l’ensemble des factures électroniques dématérialisées à destination de l’État. Sur ce site, l’ERP DAFI intègre dorénavant nativement l’interface avec le portail Chorus Pro pour faciliter les relations avec les administrations publiques, et automatiser les factures.

Il est important de choisir un logiciel de gestion de qualité, et comme de nombreux marchés, il existe de nombreux produits différents. En choisissant ce logiciel, vous vous assurez une facilité d’utilisation, des services de qualité et très efficace pour la vente à distance. Il se démarque largement de ses concurrents grâce à ses possibilités de gestion avantageuses, notamment son interface avec Chorus Pro. C’est un logiciel incontournable pour les entreprises, derrière lequel se cache une équipe de professionnels qui cherchent constamment à rendre leur logiciel plus performant. Vous recevrez un rapport de transmission à chaque utilisation du logiciel pour pouvoir toujours conserver vos données.

Ouvrir un restaurant

Faut-il un CAP cuisine pour ouvrir un restaurant ?

Auteur de l’article Par redacteur
Date de l’article 1 décembre 2021
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Pour certaines personnes, le savoir culinaire est un don ou une connaissance innée si on peut le dire. D’autres ont suivi des études universitaires en filière cuisine pour devenir pro. On trouve aussi des personnes qui choisissent de suivre une formation en cuisine juste pour le plaisir. Pour ces passionnés, ouvrir un restaurant nécessite quelques formations et des connaissances. Afin de réussir la création de son entreprise de restauration, vous aurez besoin d’un CAP de cuisine. Il existe également quelques étapes nécessaires à suivre pour le succès de son restaurant. Découvrons les démarches à suivre.

Quelles sont les formations requises?

La création d’une entreprise de restauration ou hôtellerie ou quelque soit le projet que vous envisagez qui tourne autour de la cuisine, n’oblige l’obtention d’aucun diplôme particulier. Cependant ,3 formations sont requises: la formation à l’hygiène, la formation en permis d’exploitation et la formation pour l’obtention d’une licence de vente de boissons alcooliques .

Formations sur l’hygiène alimentaire

Que vous soyez diplômé ou pas, cette formation est nécessaire pour pouvoir ouvrir votre restaurant. Cette formation consiste à rassurer vos clients que vous leur servez un nourriture de bonne qualité qui répond au norme d’hygiène alimentaire. Parmi ces normes à respecter:

les normes sur les denrées alimentaires;
les normes sur le personnel;
les normes sur l’hygiène.

Un entrepreneur diplômé de niveau V en matière de cuisine, restauration ou hôtellerie ne sont pas obligés de suivre cette formation. Ceux qui justifient plus de 3 ans d’expériences dans le domaine de restauration en tant que gestionnaire ou exploitant n’ont pas besoins de cette formation en hygiène.

Cependant, un petit rappel sera plus qu’un atout pour vous.

Donc si vous n’êtes pas diplômé ou ne possédez aucune justification d’expérience, c’est la première étape à franchir.

La formation en permis d’exploitation

Si vous envisagez de proposer à vos clients, des boissons alcooliques, vous devez effectuer une formation en permis d’exploitation dans un organisme agréé par l’état ou au chambre de commerce et industrie. Cette formation se rapporte aux enjeux de la santé publique liés au domaine de la restauration. Les connaissances que vous allez acquérir par cette formation concerne:

la prévention et la lutte contre l’alcoolisme;
la protection des mineurs et la répression de l’ivresse publique;
la législation des stupéfiants;
la lutte contre le bruit et les principes de responsabilité civile et pénale.

C’est une formation payante qui dure environ deux jours et demi. Pour L’entrepreneur justifiant de 10 ans d’exploitation de la licence, la remise à niveau ne dure qu’ une journée.

Après la formation, vous obtiendrez votre permis d’exploitation valable 10 ans . Afin de prolonger la validité de votre licence, une formation de mise à jour est requise après expiration de ce délai, qui ne durera que 6 heures.

la formation pour obtention de licence de vente de boissons alcooliques

La nuit commence à 22 heures au niveau de la loi, si vous envisagez de vendre des boissons alcoolisées après ces heures, vous êtes obligé de suivre cette formation.

Cette formation est disponible en ligne et ne dure que sept heures. Après la formation, vous obtiendrez votre licence pour pouvoir ouvrir votre restaurant et proposer à vos clients des boissons alcooliques.

Quand vous effectuez le business plan de votre restaurant, il convient d’intégrer le budget du coût de ces formations. Sachez que plusieurs modèles de business plan pour restaurant sont disponibles en ligne, au cas où vous en auriez besoin.

Quel statut juridique choisir?

Le choix du statut juridique est souvent le pilier de la création d’un établissement de restauration, voire jusqu’à son développement. Donc, vous êtes obligé de bien choisir le statut juridique qui convient le mieux à votre projet de création de restaurant.

Pour la création ou l’ouverture d’une entreprise de restauration ou fast food, SARL est souvent le meilleur statut juridique. La gestion d’un restaurant ou d’une entreprise SARL consiste à avoir un ou deux associés. Les biens sont donc partagés, ainsi que la gestion du restaurant et les responsabilités vis-à- vis des tiers.

Si vous envisagez d’ouvrir et gérer votre restaurant tout seul, choisissez le statut juridique EI(entreprise individuelle). Tous vos biens professionnels et personnels seront unis au sein d’un seul et unique patrimoine. Mais, sachez que votre responsabilité vis à vis des tiers sera indéfinie, les créanciers principalement.

Pour les auto-entrepreneurs, ils choisissent parfois le statut juridique d’entreprise individuelle à responsabilité limitée (EIRL). Ce statut vous permet de limiter votre responsabilité, par rapport au EI.

Donc, ouvrir un restaurant n’oblige pas à être diplômé ou avoir une cap cuisine de quelconque établissement. En revanche, vous devez suivre quelques formations avant de pouvoir procéder à la création de votre restaurant. Si vous êtes un chef cuisinier très talentueux et que vous envisagez d’ouvrir un restaurant, ce sont les démarches à suivre, ainsi que les informations et Formations utiles.

Développer son restaurant

Comment configurer une caisse enregistreuse casio pour restaurant ?

Auteur de l’article Par redacteur
Date de l’article 30 novembre 2021
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Les caisses enregistreuses ne s’arrêtent pas de s’innover. Il y a quelques années, ce n’était encore disponible qu’en version analogique, comme une machine à écrire dotée d’un petit écran. Aujourd’hui, ils sont tous en version tactile, qui s’avère très sympa à utiliser et optimale. Avant de l’utiliser dans votre restaurant ou entreprise, il faut tout d’abord le configurer. Il y a plusieurs démarches à suivre pour pouvoir le configurer, on va vous le présenter en quelques phrases.

Comment régler les commandes générales ?

Ce programme permet de régler les commandes générales de la caisse enregistreuse casio, par exemple autoriser l’encaissement partiel d’espèces, la réinitialisation du numéro consécutif après le rapport de réinitialisation, etc.

Réglage des commandes générales

Mettez la caisse enregistreuse sur le mode de réglage en appuyant sur 3 SUBTOTAL.
Saisissez le code « 0622 » pour les commandes générales, avant d’entreprendre réellement la programmation.
Les réglages des tables correspondent à chaque chiffre de A à D.
Pour valider les réglages, appuyez sur SUBTOTAL.

Comment régler le prix unitaire PLU et la TVA ?

Sur une caisse enregistreuse casio , outre les rayons, vous pouvez prédéfinir les prix unitaires en utilisant la fonction PLU. Une caisse enregistreuse casio est capable de mémoriser jusqu’à 999 PLU.

Configuration du prix unitaire PLU

Mettez la caisse enregistreuse sur le mode de réglage en appuyant sur 1 SUB TOTAL.
Saisissez le numéro PLU souhaité, puis appuyez sur la touche PLU.
Tapez le prix unitaire à définir, puis appuyez sur la touche CA/AMT TEND.
Tapez le numéro PLU, puis appuyez sur la touche PLU.
Tapez le prix unitaire, puis appuyez sur la touche =CA/AMT TEND.
Appuyez sur la touche SUB TOTAL pour valider les réglages.

Pour inclure d’autres PLU, répétez les étapes 4 et 5.

Configuration du TVA

Le prix HT et le prix TTC sont primordiaux pour la configuration du TVA. Vous pouvez régler des taux de TVA pour chaque rayon ou article. Pour le configurer, voici les étapes à suivre :

Tapez 1 puis appuyez sur la touche sub total pour régler la caisse enregistreuse sur le mode de programmation.
Appuyez sur la touche TAX PGM pour régler la caisse enregistreuse sur le mode programmation taxe.
Saisissez le taux, puis appuyez sur la touche de rayon correspondante.
Répétez l’étape 3 pour un autre rayon.
Appuyez sur la touche SUB TOTAL pour valider les réglages.

Comment configurer l’imprimante pour pouvoir imprimer les tickets ?

Vous pouvez imprimer les tickets ou enregistrer les transactions sur un relevé avec une caisse enregistreuse casio.

Configuration de l’imprimante

Ôtez le capot de l’imprimante en le soulevant.
Levez la bobine réceptrice et coupez le papier.
Replacez le capot de l’imprimante en place.
Sélectionnez le mode PGM.
Appuyez sur 1 SUBTOTAL pour régler la caisse enregistreuse sur le mode de programmation.
Pour passer la caisse enregistreuse sur le mode « Ticket », appuyez sur 1 CH pour régler

Maintenant, vous pouvez imprimer des tickets avec votre caisse enregistreuse casio.

Différents types de caisses enregistreuses casio

La caisse enregistreuse casio est disponible en 3 versions :

Version Modulaire ;
Version analogique ;
Version tactile.

Chaque version de la caisse enregistreuse casio possède des fonctionnalités très intéressantes.

La caisse enregistreuse tactile

Les amateurs de nouvelles technologies ont tendance à choisir une caisse enregistreuse tactile. Ce type de caisse enregistreuse offre des fonctions de support de caisse ainsi que de nombreuses autres options.

Les caisses enregistreuses à écran tactile permettent aussi de commander dans un restaurant ou dans un magasin. Avec cette caisse, offrez vous :

Une gestion des livraisons et des réservations clients très efficace.
Une gestion du personnel à portée de main.
Une gestion de trésorerie optimale.

Ce type de machine à écran tactile permet de gérer toute une partie d’une entreprise. Pour un maximum de confort et de sécurité, les logiciels peuvent être contrôlés à distance.

La caisse enregistreuse analogique

C’est la caisse enregistreuse idéale pour les petites entreprises. Ce type de modèle de caisse enregistreuse analogique permet de faire des calculs, imprimer des tickets de caisse ou encore utiliser un tiroir-caisse. Il ne possède pas des fonctions avancées comme les registres tactiles.

La caisse enregistreuse modulaire

La caisse enregistreuse modulaire permet d’accomplir les fonctions basiques d’une caisse enregistreuse. En plus de ces fonctions, cette caisse enregistreuse présente plusieurs autres options, telle que l’optimisation de la surveillance d’un commerce à l’aide d’une vidéosurveillance. Cette caisse enregistreuse se compose :

d’un écran ;
d’un afficheur de prix ;
d’une unité centrale ;
d’une imprimante ;
d’un lecteur code-barres.

L’un de ses avantages est l’adaptation au lieu de vente. Ses prises électriques et ses ports informatiques se démarquent des autres caisses enregistreuses.

Le ticket de caisse est transmis au client lors de ses achats, donc n’oubliez pas de mentionner le nom de votre société et son adresse ainsi que toutes les mentions légales. Il aura alors toutes les informations primordiales concernant les articles achetés, mais également son compte client et le magasin. Pour faciliter le repérage de tous vos produits, pensez à mettre des images ou des photos lorsque vous renseignez les différents articles.

Ouvrir un restaurant

Comment ouvrir un restaurant sans diplôme ?

Auteur de l’article Par redacteur
Date de l’article 29 novembre 2021
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La création d’une entreprise de restauration ne nécessite pas de diplôme précis. Peu importe si vous êtes étudiants, cadres ou salariés, vous pouvez vous lancer dans cette activité, surtout pour la restauration rapide. Cependant, vous devez apporter vos apports personnels pour les associer aux parts de vos investisseurs afin de bien démarrer le lancement de votre projet. De plus, certaines formations sont requises pour la création de votre entreprise de restauration. Découvrons à travers ce texte, comment ouvrir un restaurant sans diplôme ?

Est-il possible d’ouvrir un restaurant sans diplôme ?

Actuellement, de nombreux entrepreneurs qui ne détiennent pas de diplôme se lancent dans la création d’un établissement de restauration. Effectivement, cette activité semble intéressante pour les jeunes car elle est parfaitement faisable même sans diplôme. Ces personnes n’ont suivi aucune formation préalable en restauration et n’ont pas d’attestation pour œuvrer dans ce domaine. D’ailleurs, la législation française n’exige aucun diplôme spécifique pour les employés de restaurants. Il n’est pas nécessaire d’avoir des diplômes pour accéder à ce métier de restaurateur. Toutefois, cette législation ne s’adresse qu’à quelques types de restauration : comme le fast-food, le snacking, etc. En outre, pour un grand restaurant traditionnel, le gérant doit avoir au moins une minimum de connaissance pour la création d’un grand restaurant. Pour l’ouverture d’un fast-food, aucun diplôme n’est exigé, il vous faut seulement un fond de lancement issu de votre apport personnel, et surtout votre volonté à créer de l’emploi.

Quelles formations suivre pour ouvrir votre restaurant ?

Ouvrir un restaurant sans diplôme est tout à fait possible, toutefois, il est important de suivre des formations dont :

Une formation obligatoire relative à l’hygiène alimentaire

Depuis 2012, une réglementation des restaurants classiques, des restaurants rapides, impose la justification de la réalisation d’une formation en hygiène dispensée par le HACCP. Ce sont des formations liées à l’hygiène alimentaire concernant les établissements qui proposent des plats à consommation immédiate. Cette formation est destinée à tous les établissements de restauration.

Une formation pour obtention d’un permis d’exploitation

Pour toute personne qui souhaite ouvrir un restaurant, disposer d’un permis d’exploitation est nécessaire pour obtenir une licence d’exploitation surtout pour la vente de boisson alcoolisé. Toutefois, cette formation ne sera pas obligatoire si vous ne souhaitez pas vendre des boissons alcoolisées aux clients de votre établissement.

Une formation liée à la gestion de votre établissement de restauration

Une formation en gestion d’un restaurant est nécessaire si vous souhaitez ouvrir un restaurant. Cette formation n’est pas obligatoire mais très sollicitée surtout si vous voulez réussir votre business plan pour la réalisation de votre projet.

Quelles sont les démarches administratives pour ouvrir un restaurant ?

Il existe quelques étapes à suivre pour l’ouverture d’un restaurant comme : le choix du statut, l’obtention de permis d’exploitation et d’une licence, déclaration préalable d’existence, respect des règles de sécurité et accessibilité des lieux.

Choix de statut juridique

Lors de la création de votre entreprise, vous devez faire le choix de votre statut juridique. Vous avez trois options si vous souhaitez ouvrir un restaurant :

soit ouvrir un restaurant à la société commerciale : SARL, SARLU, SAS, etc.
soit ouvrir un restaurant en entreprise individuelle ;
soit ouvrir un restaurant en tant qu’auto-entrepreneur indépendant ou franchisé.

L’obtention du permis d’exploitation

Avoir un permis d’exploitation est une condition nécessaire pour ouvrir un restaurant. Ce permis est obtenu à l’issue d’une formation spéciale qui présente des droits et des obligations liés à la mise en marche de ce type d’établissement. Cette formation est dispensée par un organisme spécialisé et agréée par le ministère de l’Intérieur. Elle est suivie d’une formation en hygiène qui est obligatoire pour l’obtention d’un permis d’exploitation. Vous devez aussi avoir une licence pour le débit des boissons, elle vous permet de vendre des boissons et consommation de repas sur place. Ces démarches administratives sont obligatoires pour exercer dans le domaine de la restauration.

Déclaration d’existence

Cette déclaration d’existence doit être faite par l’entreprise avant le lancement de son activité. Pour le traitement, manipulation, exposition et mise en vente de denrées alimentaires, vous devez faire une déclaration auprès de l’autorité compétente en fonction du lieu du restaurant. Cette déclaration doit être complétée par un formulaire Cerfa pour obtenir l’agrément CE.

Les règles en matière d’hygiène et de salubrité de vos locaux

Lors du lancement de votre activité, vous devez vous assurer qu’elle soit conforme aux règles d’hygiène et salubrité. Elle doit être conforme à la norme de la HACCP. Vous devez aussi respecter les règles de sécurité et d’accessibilité des lieux de vos restaurants et de sa cuisine. Elle doit aussi être conforme à la règle de sécurité et d’accessibilité du lieu dans lequel vous êtes implanté. Pour cela contactez la mairie de la région où se situe votre restaurant ainsi que la préfecture de police afin que vous puissiez avoir une connaissance des obligations que vous devrez respecter.

Si vous souhaitez donc vous lancer dans la création d’une entreprise en œuvrant dans le secteur de la restauration sans diplôme. Vous pourrez suivre ce guide et commencer votre projet en créant un fast-food.

Ouvrir un restaurant

Quel apport pour ouvrir un restaurant ?

Auteur de l’article Par redacteur
Date de l’article 26 novembre 2021
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Ouvrir un restaurant ne se fait pas à l’improviste, cela nécessite des études à faire et des financements importants. Pour le lancement de votre restaurant, vous devez penser à tous les éléments nécessaires pour la réalisation. Ainsi qu’au budget à prévoir pour son ouverture. Que ce soit vos apports personnels, des emprunts bancaires, du crowdfunding, des aides ou love money. Ces sources de financement doivent être à votre disposition pour financer votre projet. Voici un guide qui vous permet de savoir quel apport pour ouvrir un restaurant ?

Quels sont les investissements à prévoir pour l’ouverture d’un restaurant ?

Un restaurant est une entreprise comme toutes les autres. Dès son démarrage, elle a besoin d’apport financier, apport matériel, apport humanitaire. Pour le côté budget, voici quelques éléments à prévoir dans votre budget pour ouvrir un restaurant :

Achat ou location d’un local

Avant la création de votre restaurant, vous devez penser à votre emplacement. Le lieu d’implantation est un facteur clé pour assurer le succès de votre affaire.

Frais de création de votre restaurant

Pour la création de votre établissement de restauration, vous devez aussi payer une certaine somme d’argent comme : les coûts liés à l’immatriculation de votre restaurant ainsi que de son statut.

Achat de matériel et mobilier

Un restaurant ne tourne pas sans matériel et ustensiles de cuisine. Vous devez donc prévoir un budget pour les ustensiles de cuisine, le four, le réfrigérateur, la caisse enregistreuse pour la gestion de votre comptabilité, les tables et les chaises. Vous devez avoir à disposition des meubles afin d’accueillir les clients qui viennent dans votre local.

Frais de formation du personnel

Il vous sera aussi nécessaire de prévoir un budget pour la formation de vos employés. En effet, cette phase de formation vous permet d’avoir des personnels qualifiés dans votre établissement. De plus, disposer d’un personnel qualifié vous permet d’assurer la rentabilité de votre activité.

Quel budget consacrer à la création de votre restaurant ?

L’ouverture d’un restaurant nécessite un budget important, dont le budget pour la création de l’entreprise et le budget pour l’exploitation. En effet, pour pouvoir ouvrir votre restaurant, il est important que vous apportiez des fonds nécessaires pour le lancement du projet dont :

L’apport personnel

Ce fonds doit représenter au minimum 30% de l’investissement pour le lancement de votre projet. Ce pourcentage dépend spécialement du montant du financement nécessaire à l’ouverture de votre restaurant, de la nature des biens à financer, de votre relation avec la banque et de la potentielle rentabilité de votre projet. D’ailleurs, cet apport personnel est constitué de votre épargne personnelle, de l’argent investi par vos proches.

Les emprunts et aides

Vous pourrez aussi demander un prêt auprès de la banque ou dans d’autres instituts de financements pour ouvrir votre restaurant. Il est aussi possible d’obtenir des aides et subventions pour ouvrir votre restaurant. Vous pourrez recourir à un prêt brasseur ou pôle emploi afin de vous aider dans votre lancement. De plus, avec pôle emploi, vous pourrez obtenir des aides et des prêts avec 0% d’intérêt.

Le crowdfunding

Le crowdfunding ou financement participatif de vos collaborateurs. Des fonds levés pour lancer votre activité. Il peut être un don, un prêt participatif, ou un investissement participatif qui consiste à investir des capitaux propres afin de devenir actionnaire de l’établissement. Ces financements ont des contreparties, d’un paiement d’intérêt ou de dividende qui sera calculé en fonction de l’apport ou de la somme d’argent apporté.

Ce budget de création dépend donc de votre partenaire d’affaires. Mais vous pouvez aussi faire appel au service d’un cabinet d’expertise pour créer votre entreprise. D’ailleurs, faire appel à leur service est une des meilleures solutions pour l’ouverture de votre établissement de restauration mais également pour vous accompagner dans son lancement.

Quelles sont les étapes à suivre pour ouvrir un restaurant ?

Pour ouvrir un restaurant, vous devez suivre certaines étapes :

Faire une étude de marché ;
Choisir le concept ;
Trouver le local de votre restaurant ;
Choisir la structure juridique ;
Choisir le statut juridique : société commerciale comme le SARL, entreprise individuelle ou auto-entrepreneur indépendante ou franchisé ;
Créer un plan marketing d’ouverture ;
Rédiger un business plan ;
Réunir le financement nécessaire pour ouvrir le restaurant.

Quels sont les démarches à suivre pour ouvrir un restaurant ?

Pour ouvrir un restaurant, comme toute entreprise vous devez faire un business plan afin d’évaluer la faisabilité de votre projet. Vous devez aussi suivre certaines formations obligatoires pour votre activité, à savoir :

le permis d’exploitation ;
la formation à la bonne pratique d’hygiène ;
le permis de vente ou licence pour la vente des boissons alcoolisées.

Une fois votre projet concrétisé aussi, entamer les démarches administratives :

Les formalités d’immatriculation ;
La rédaction des statuts ;
La publication d’une annonce légale.

Quel que soit le type de restaurants que vous souhaitez lancer, avec ou sans argent, vous aurez toujours besoin d’un budget pour vos lancements. Que ce soit de la part de vos investisseurs ou un emprunt que vous effectuez auprès d’un établissement financier.

Gérer son restaurant

Quel statut juridique pour un restaurant rapide ?

Auteur de l’article Par redacteur
Date de l’article 25 novembre 2021
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Le secteur de la restauration rapide est actuellement en pleine expansion. Il regroupe différentes activités telles que la restauration traditionnelle, les pizzerias, les friteries, les hamburgers, les foodtruck, les bars à pâte etc. De nombreux entrepreneurs se lancent de plus en plus dans ce secteur d’activité. Parmi les démarches obligatoires à suivre pour la création de ce type de restauration, le choix et l’établissement du statut juridique de l’entreprise font partie des plus importantes. Voici les informations essentielles pour vous aider à franchir le plus facilement possible cette étape.

Les types de statuts juridiques pour la création d’entreprise ?

Le choix du statut juridique fait partie des premières démarches à effectuer pour créer une société. Plusieurs statuts juridiques sont possibles pour la création d’une entreprise de restauration rapide ou fast-food. On peut les classifier en deux catégories :

Les entreprises individuelles et EIRL ;
Les sociétés SARL et EURL, SAS et SASU, SNC.

Chacun de ces statuts possède ses propres caractéristiques et avantages mais, les restaurateurs choisissent souvent de créer leur restaurant sous forme de SARL, d’entreprise Individuelle ou de SAS.

Le statut juridique idéal pour un restaurant rapide

Les procédures de création d’entreprise dépendent du statut juridique choisi par l’entrepreneur pour exercer ses activités pour un restaurant rapide, fast-food ou hôtellerie.

La SARL (ou EURL), souvent en tête des statuts, est l’idéal pour ouvrir un projet à plusieurs. Les restaurants créés en 2018 sont à 50 % des SARL. EURL ne nécessite qu’un seul associé, mais pour exercer en SARL, il faut obligatoirement deux associés minimum. Avec SARL, aucun capital social minimum n’est obligatoire et la responsabilité des associés est limitée au montant de ses apports au sein de l’entreprise.

Réputé pour sa simplicité créative, de gestion et de flexibilité, ce statut convient à tous les projets du secteur de restauration rapide ou fast-food. En cas de faillite, les biens personnels ou patrimoine, de l’entrepreneur, ne peuvent être confisqués, sauf erreur de gestion démontrée.

La gestion d’une SARL est relativement simple. Un gestionnaire (ou gérant) est nommé pour assurer son fonctionnement au quotidien. Ce gérant dispose d’une certaine liberté d’action, même si certaines décisions doivent être soumises au vote des associés.

Si le vote lui est défavorable, donc minoritaire, le dirigeant est un salarié assimilé et associé à la sécurité sociale. Ensuite, il a le même mode social que les gérants traditionnels ;
Dans le cas où le vote lui est positif, il est majoritaire, donc lié à un programme spécial d’auto-emploi.

Quelles sont les démarches à suivre pour créer une entreprise de restauration rapide ou fast-food ?

La création d’une entreprise nécessite l’accomplissement de plusieurs démarches. La première étape est de se conformer aux normes réglementaires du secteur d’activité, d’obtenir tous les permis nécessaires et ensuite de compléter toutes les procédures d’enregistrement pour créer et ouvrir votre entreprise de restauration rapide ou fast-food.

Les normes et autorisations à respecter

L’activité de restauration rapide doit être exercée selon les normes prescrites. Parfois plusieurs autorisations sont nécessaires telle que :

La licence pour vendre de l’alcool ;
Une carte de commerçant ambulant ;
Une autorisation d’emplacement, etc.

La carte commerçant ambulant

L’entrepreneur qui doit être titulaire d’une carte de commerçant est celui qui exerce des activités commerciales ou artisanales dans une autre commune où est située leur entreprise.

Si tel est le cas, vous devez alors demander une carte de commerçant mobile auprès du département compétent et de l’industrie ou de la salle des marchés.

L’autorisation d’occupation d’un emplacement

Les professionnels qui n’exercent pas leurs activités sur un lieu fixe doivent obtenir une autorisation pour chaque emplacement :

Autorisation de la commune pour un emplacement non foncier sur un espace public ;
Autorisation de la préfecture pour une place en halle ou sur un marché ;
Autorisation du propriétaire pour occuper un emplacement privé.

Licence pour vendre des boissons alcoolisées

Le restaurant rapide qui veut proposer des boissons alcoolisées à ses clients, doit posséder une licence. Il peut s’agir de :

La licence micro restaurant pour vendre des boissons tel que la bière, vin et cidre ;
La licence restaurant pour vendre toutes les boissons alcoolisées.

Un marchand ambulant a l’interdiction de vendre au détail des boissons de 4ème et 5ème catégorie. Que ce soit pour consommer sur place ou pour emporter.

Normes applicables au véhicule utilisé pour restauration rapide

L’entrepreneur qui exerce son activité dans un véhicule, tel que, le fast-food, restaurant rapide, pizza, etc. doit se soumettre à toutes les normes applicables aux établissements recevant du public. Cette réglementation est disponible sur service-public.fr (ERP).

Formation d’hygiène et règles de sécurité

Tout le personnel d’un restaurant doit suivre une formation d’hygiène et de sécurité sanitaire. En revanche, ceux qui possèdent une justification d’expérience professionnelle de plus de 3 ans, en tant que responsable dans le secteur alimentaire ne sont pas obligés. C’est pareil pour les professionnels qui détiennent un diplôme de niveau 5.

Toutes les normes d’hygiène et de sécurité sanitaire liées aux activités de restauration doivent être appliquées et respectées.

Le choix du statut juridique est le pilier de la création d’une entreprise de restauration rapide ou fast-food. SARL est souvent le statut juridique qui convient à l’activité du restaurant rapide. De plus, les formalités à accomplir sont rapides et faciles pour l’ouverture d’une entreprise individuelle en statut SARL.

Développer son restaurant

Quelle caisse enregistreuse choisir pour un restaurant ?

Auteur de l’article Par redacteur
Date de l’article 24 novembre 2021
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Si vous avez décidé d’ouvrir un restaurant, vous devez avoir à votre disposition une caisse enregistreuse pour assurer la bonne gestion de vos paiements. Afin de vous donner quelques conseils pour choisir votre caisse enregistreuse. Découvrez dans cet article quelle caisse enregistreuse choisir pour un restaurant.

Tout savoir sur une caisse enregistreuse

Une caisse enregistreuse est l’association d’une boîte et d’un logiciel de caisse. Cette boîte est constituée d’un écran tactile, d’un tiroir de caisse, d’un lecteur de carte bancaire, d’un scanner et d’une imprimante. Le logiciel quant à lui va vous offrir les fonctionnalités nécessaires pour votre activité. Elle permet à un restaurateur de gérer et de garder toutes les traces de transactions effectuées dans son établissement ou dans son magasin. Ce qui minimise les risques de fraude ou d’erreur lors des comptes et d’assurer une meilleure suivi de votre comptabilité. D’ailleurs, la loi oblige les restaurants et les commerçants à garder une trace de leurs transactions de plus de 25 euros TTC. Au dessous de cette somme, l’édition d’une note n’est pas obligatoire sauf à la demande des clients. Ce papier de note ou addition doit être sous deux exemplaires dont l’un sera donné à votre client et l’autre gardé par votre établissement de restauration.

Les différents types de caisse enregistreuse

Il existe une multitude de caisses enregistreuses, d’où la raison de choisir la meilleure solution pour votre établissement de restauration. Pour un restaurant, il existe trois types de caisse enregistreuse que vous pourrez utiliser pour la gestion des paiements de vos clients, dont :

Les caisses enregistreuses pour restaurant classique

Cette caisse enregistreuse est la plus courante. Elle possède de nombreuses fonctionnalités essentielles à la gestion d’un restaurant. D’ailleurs, elle se divise en trois catégories :

Les caisses numériques : une sorte de grosses calculatrices améliorées.
Les caisses alphanumériques : ce modèle de caisse enregistreuse a un peu évolué car elle vous permet de saisir manuellement les articles et les produits que vous vendez. Elle prend aussi en charge les remises.
Les caisses enregistreuses intelligentes : appelé aussi terminaux points de vente TPV. Ce type de caisse enregistreuse est plus performant comparé aux autres types de caisses enregistreuses. C’est un logiciel de caisse qui inclut des fonctionnalités permettant d’augmenter la productivité de l’entreprise par l’encaissement, la gestion des programmes de fidélité, suivi de commande et celle en ligne et la gestion de stocks.

Les caisses enregistreuses tactiles

Ces caisses enregistreuses tactiles disposent d’un écran tactile, séparé ou relié avec le module de la caisse. Ce type de caisse enregistreuse est très performant, pratique et simple à utiliser c’est pourquoi de nombreux restaurateurs sont séduits par cette caisse enregistreuse même si son prix est encore élevé. Les caisses enregistreuses tactiles sont les plus adaptées pour les restaurants.

Les caisses enregistreuses sur tablette

Ces caisses enregistreuses sur tablettes sont des tablettes androïd ou ipad équipé d’un tiroir caisse, d’une imprimante et d’une douchette ainsi que d’un lecteur carte Bluetooth. Ce qui le transforme en une véritable caisse enregistreuse. De nombreux restaurants choisissent cette solution d’encaissement car ils lui offrent de nombreux avantages en termes de paiement, enregistrement de commandes et la gestion de stocks.

Choix d’une caisse enregistreuse pour un restaurant

Parmi les solutions d’encaissement, il n’y a pas de meilleure caisse enregistreuse. Le mieux c’est celle qui réponde parfaitement à vos besoins. Comme vous êtes restaurateur, le critère de choix de votre caisse enregistreuse sera différent des autres commerçants. Vous devrez tenir en compte votre secteur d’activité lors de votre choix. Opter pour un logiciel qui permet d’intégrer des fonctions évolutives, un matériel adapté à votre croissance. De plus, ouvrir un restaurant nécessite une certaine organisation et une bonne qualité de gestion. Afin de rentabiliser votre activité, pensez à une solution adaptée à votre secteur d’activité. Un logiciel qui vous permet d’augmenter votre rentabilité, de gérer vos productions accrues et de fidéliser votre clientèle.

Les caisses enregistreuses les plus adaptée à votre restaurant

Afin d’éditer de manière automatique vos tickets de caisse et de faciliter le calcul de votre TVA, il est important que vous choisissiez un système de caisse enregistreuse pour votre établissement. Choisissez parmi les modèles certifiés comme la caisse enregistreuse sur ipad ou une caisse enregistreuse tactile. Ces deux types de caisses enregistreuses sont celles les plus adéquates pour les restaurants. Vous pourrez donc faire le choix entre ces deux types de solutions d’encaissement. De plus, ces logiciels de caisse vous offrent de nombreux avantages sur la sécurité de vos encaissements, que ce soit celle de vos clients ou celle de vos employés. Pour la prise en charge des différents modes de paiement et l’accélération des transactions et de donner une meilleure satisfaction à votre client.

Lors de l’ouverture de votre établissement ou pour améliorer votre système de gestion, optez pour une caisse enregistreuse pour faciliter l’enregistrement des paiements de vos clients ainsi que les différentes transactions dans votre restaurant.