Catégorie : Développer son restaurant

Un titre-restaurant ou Ticket-Restaurant est un moyen de paiement de restauration souvent proposé au salarié par une  entreprise. Il peut être représenté sous forme de carte à puce, en papier et  application mobile. Une caisse enregistreuse peut encaisser ou enregistrer ces tickets restaurants grâce à un code inscrit sur le ticket. L’enregistrement de ces tickets restaurants dans une caisse comporte plusieurs étapes. Nous allons vous l’expliquer ci-dessous.

Comment procéder à l’enregistrement d’un ticket restaurant à la caisse ?

D’abord, vous devez connaître les conditions d’utilisation des titres restaurants, pour éviter d’être dupé par des clients malignes; après, le rôle d’une caisse enregistreuse.

Reglement d’utilisation des ticket ou titres restaurants

Les tickets restaurants sont destinés aux clients salariés, afin de leur simplifier leur restauration. Ces titres restaurant sont utilisés pour payer les repas, et acheter directement des aliments consommables. 

Cependant, les Tickets-Restaurant ne peuvent être utilisés que durant les jours de travail, sauf si l’utilisateur travaille le dimanche ou les jours fériés.

Ces tickets  sont personnels, seul le salarié qu’on lui a remis peut le dépenser dans le cadre de sa journée de travail.

Le client disposant de ce moyen de paiement peut l’utiliser dans les restaurants ou auprès d’autres commerçants proposant des préparations (repas cuisinés, sandwichs, salades, etc.).

Au cas où la consommation du client dépasse le montant restant du ticket restaurant, un paiement en espèces s’avère possible.

Fonction d’une caisse enregistreuse

Une caisse enregistreuse est un appareil indispensable à la bonne gestion de la caisse de votre restaurant. Il permet d’encaisser des tickets restaurant automatiquement et d’enregistrer les achats du client. Par la suite, la caisse produit un bon de commande et la facture à payer. Ainsi, la comptabilité peut suivre les informations utiles à chaque commande et produit. Une caisse enregistreuse peut donc  gérer facilement l’ensemble des transactions liées à ce mode de paiement et de l’enregistrer.

Ces informations sont très utiles afin d’éviter des problèmes au niveau de la gestion de votre entreprise, au niveau de la relation client et restaurant et surtout dans la comptabilité. Passant maintenant à la suite.

Procédure d’enregistrement d’un ticket restaurant

Comme nous l’avons vu ci-dessus, une caisse enregistreuse peut enregistrer un titre restaurant. L’enregistrement à la caisse s’effectue comme suit:

Ticket restaurant en papier

A l’aide d’un scanner code barre, scannez le ticket restaurant afin de vérifier sa date de validité et détecter son montant. Ensuite, la caisse enregistreuse l’enregistre dans sa base de données. Après vous devez produire des bordereaux de commandes adressez au CRT(la Centrale de Règlement des Tickets) et le renvoyer pour que vous soyez remboursé.

Titre restaurant en Carte

Pour encaisser et enregistrer un ticket restaurant de ce format, vous aurez besoin d’un TPE(terminal de paiement électronique ). Voici quelques TPE qui pourrait vous intéressez :

Yavin Paiement

Une entreprise française qui propose différentes solutions d’encaissement. La plupart des banques utilisent ce terminal de paiement électronique qui offre des commissions très basses. Cette TPE accepte tous les titres restaurants dématérialisés et les cartes de première génération fonctionnent facilement.

Smile and Pay

L’Entreprise Smile and Pay propose 3 TPE  mobiles sans engagement ni abonnement. Ce terminal de paiement électronique, vous offre une gamme de prix attractive au choix, en fonction de vos besoins. Le choix est multiple, vous pouvez choisir un TPE avec ou sans imprimante intégrée, avec une connexion Bluetooth ou wifi, etc.

Comment comptabiliser un ticket restaurant?

Toute entreprise peut attribuer à ses salariés des tickets restaurants. Cependant, cet avantage social nécessite une comptabilisation précise avant son attribution et l’achat.

Comptabilisation d’un ticket restaurant

Toute entreprise doit se renseigner et payer l’intégralité nominale auprès des organismes habilités à délivrer un ticket restaurant avant l’attribution à ses employés.

La comptabilisation des tickets restaurant lors de l’achat s’effectue comme suit:

Les montant total des titres restaurant sont à créditer sur le compte fournisseur auxiliaire ad hoc.

Alors que les montant total des titres restaurant et du compte des frais de traitement sont à débiter dans le compte 437.

La comptabilisation des tickets restaurant lors de l’attribution s’opère en suivant ses étapes:

La valeur nominale de chaque titre restaurant se décompose en 2 parts : la part financée par l’employeur et la part réglée par le salarié sous forme de retenue sur salaire.

La part du montant prise en charge par l’employeur est à débiter sur le compte autres charges sociales, qui est par la suite à créditer sur l’équivalent du compte d’autres organismes sociaux .

La part du salarié  est de créditer le compte 437 du montant pris en charge débiter sur l’équivalent du compte Personnel – rémunérations dues.

Note: le débit doit être porté sur le compte 512 (Banque) ou 53 ( Caisse) si la part financer par le salarié ne fait pas l’objet d’une retenue sur salaire mais d’un versement direct.

L’utilisation d’une caisse enregistreuse s’avère très facile, que ce soit à l’encaissement ou l’enregistrement. Il offre des fonctionnalités optimisant la gestion des encaissements dans un restaurant. L’enregistrement d’un ticket ou titre restaurant, nécessite une caisse enregistreuse disposant d’un logiciel assurant le contrôle et la lecture des chèques repas. Afin de pouvoir enregistrer un ticket restaurant en carte, il faut se procurer un terminal de paiement électronique. 

Les caisses enregistreuses ne s’arrêtent pas de s’innover. Il y a quelques années, ce n’était encore disponible qu’en version analogique, comme une machine à écrire dotée d’un petit écran. Aujourd’hui, ils sont tous en version tactile, qui s’avère très sympa à utiliser et optimale. Avant de l’utiliser dans votre restaurant ou entreprise, il faut tout d’abord le configurer. Il y a plusieurs démarches à suivre pour pouvoir le configurer, on va vous le présenter en quelques phrases.

Comment régler les commandes générales ?

Ce programme permet de régler les commandes générales de la caisse enregistreuse casio, par exemple autoriser l’encaissement partiel d’espèces, la réinitialisation du numéro consécutif après le rapport de réinitialisation, etc.

Réglage des commandes générales

• Mettez la caisse enregistreuse sur le mode de réglage en appuyant sur 3 SUBTOTAL.
• Saisissez le code « 0622 » pour les commandes générales, avant d’entreprendre réellement la programmation.
• Les réglages des tables correspondent à chaque chiffre de A à D.
• Pour valider les réglages, appuyez sur SUBTOTAL.     

Comment régler le prix unitaire PLU et la TVA ?

Sur une caisse enregistreuse casio , outre les rayons, vous pouvez prédéfinir les prix unitaires en utilisant la fonction PLU. Une caisse enregistreuse casio est capable de mémoriser jusqu’à 999 PLU.

Configuration du prix unitaire PLU

1. Mettez la caisse enregistreuse sur le mode de réglage en appuyant sur 1 SUB TOTAL.
2. Saisissez le numéro PLU souhaité, puis appuyez sur la touche PLU.
3. Tapez le prix unitaire à définir, puis appuyez sur la touche CA/AMT TEND.
4. Tapez le numéro PLU, puis appuyez sur la touche PLU.
5. Tapez le prix unitaire, puis appuyez sur la touche =CA/AMT TEND. 
6. Appuyez sur la touche SUB TOTAL pour valider les réglages.

Pour inclure d’autres PLU, répétez les étapes 4 et 5.

Configuration du TVA

Le prix HT et le prix TTC sont primordiaux pour la configuration du TVA. Vous pouvez régler des taux de TVA pour chaque rayon ou article. Pour le configurer, voici les étapes à suivre :

1. Tapez 1 puis appuyez sur la touche sub total pour régler la caisse enregistreuse sur le mode de programmation.
2. Appuyez sur la touche TAX PGM pour régler la caisse enregistreuse sur le mode programmation taxe.
3. Saisissez le taux, puis appuyez sur la touche de rayon correspondante.
4. Répétez l’étape 3 pour un autre rayon.
5. Appuyez sur la touche SUB TOTAL pour valider les réglages.

Comment configurer l’imprimante pour pouvoir imprimer les tickets ?

Vous pouvez imprimer les tickets ou enregistrer les transactions sur un relevé avec une caisse enregistreuse casio.

Configuration de l’imprimante

1. Ôtez le capot de l’imprimante en le soulevant.
2. Levez la bobine réceptrice et coupez le papier.
3. Replacez le capot de l’imprimante en place.
4. Sélectionnez le mode PGM.
5. Appuyez sur 1 SUBTOTAL pour régler la caisse enregistreuse sur le mode de programmation.
6. Pour passer la caisse enregistreuse sur le mode « Ticket », appuyez sur 1 CH pour régler 

Maintenant, vous pouvez imprimer des tickets avec votre caisse enregistreuse casio.

Différents types de caisses enregistreuses casio

La caisse enregistreuse casio est disponible en 3 versions :

• Version Modulaire ;
• Version analogique ;
• Version tactile.

Chaque version de la caisse enregistreuse casio possède des fonctionnalités très intéressantes.

La caisse enregistreuse tactile

Les amateurs de nouvelles technologies ont tendance à choisir une caisse enregistreuse tactile. Ce type de caisse enregistreuse offre des fonctions de support de caisse ainsi que de nombreuses autres options.

Les caisses enregistreuses à écran tactile permettent aussi de commander dans un restaurant ou dans un magasin. Avec cette caisse, offrez vous :

• Une gestion des livraisons et des réservations clients très efficace.
• Une gestion du personnel à portée de main.
• Une gestion de trésorerie optimale.

Ce type de machine à écran tactile permet de gérer toute une partie d’une entreprise. Pour un maximum de confort et de sécurité, les logiciels peuvent être contrôlés à distance.

La caisse enregistreuse analogique

C’est la caisse enregistreuse idéale pour les petites entreprises. Ce type de modèle de caisse enregistreuse analogique permet de faire des calculs, imprimer des tickets de caisse ou encore utiliser un tiroir-caisse. Il ne possède pas des fonctions avancées comme les registres tactiles.

 La caisse enregistreuse modulaire

La caisse enregistreuse modulaire permet d’accomplir les fonctions basiques d’une caisse enregistreuse. En plus de ces fonctions, cette caisse enregistreuse présente plusieurs autres options, telle que l’optimisation de la surveillance d’un commerce à l’aide d’une vidéosurveillance. Cette caisse enregistreuse se compose :

• d’un écran ;
• d’un afficheur de prix ;
• d’une unité centrale ;
• d’une imprimante ;
• d’un lecteur code-barres.

L’un de ses avantages est l’adaptation au lieu de vente. Ses prises électriques et ses ports informatiques se démarquent des autres caisses enregistreuses.

Le ticket de caisse est transmis au client lors de ses achats, donc n’oubliez pas de mentionner le nom de votre société et son adresse ainsi que toutes les mentions légales. Il aura alors toutes les informations primordiales concernant les articles achetés, mais également son compte client et le magasin. Pour faciliter le repérage de tous vos produits, pensez à mettre des images ou des photos lorsque vous renseignez les différents articles. 

Si vous avez décidé d’ouvrir un restaurant, vous devez avoir à votre disposition une caisse enregistreuse pour assurer la bonne gestion de vos paiements. Afin de vous donner quelques conseils pour choisir votre caisse enregistreuse. Découvrez dans cet article quelle caisse enregistreuse choisir pour un restaurant.

Tout savoir sur une caisse enregistreuse

Une caisse enregistreuse est l’association d’une boîte et d’un logiciel de caisse. Cette boîte est constituée d’un écran tactile, d’un tiroir de caisse, d’un lecteur de carte bancaire, d’un scanner et d’une imprimante. Le logiciel quant à lui va vous offrir les fonctionnalités nécessaires pour votre activité. Elle permet à un restaurateur de gérer et de garder toutes les traces de transactions effectuées dans son établissement ou dans son magasin. Ce qui minimise les risques de fraude ou d’erreur lors des comptes et d’assurer une meilleure suivi de votre comptabilité. D’ailleurs, la loi oblige les restaurants et les commerçants à garder une trace de leurs transactions de plus de 25 euros TTC. Au dessous de cette somme, l’édition d’une note n’est pas obligatoire sauf à la demande des clients. Ce papier de  note ou addition doit être sous deux exemplaires dont l’un sera donné à votre client et l’autre gardé par votre établissement de restauration.

Les  différents types de caisse enregistreuse

Il existe une multitude de caisses enregistreuses, d’où la raison de choisir la meilleure solution pour votre établissement de restauration. Pour un restaurant, il existe trois types de caisse enregistreuse que vous pourrez utiliser pour la gestion des paiements de vos clients, dont :

Les caisses enregistreuses pour restaurant classique

Cette caisse enregistreuse est la plus courante.  Elle possède de nombreuses fonctionnalités essentielles à la gestion d’un restaurant. D’ailleurs, elle se divise en trois catégories :

• Les caisses numériques : une sorte de grosses calculatrices améliorées.
• Les caisses alphanumériques : ce modèle de caisse enregistreuse a un  peu évolué car elle vous permet de saisir manuellement les articles et les produits que vous vendez. Elle prend aussi en charge les remises.
• Les caisses enregistreuses intelligentes : appelé aussi terminaux points de vente TPV. Ce type de caisse enregistreuse est plus performant comparé aux autres types de caisses enregistreuses.  C’est un logiciel de caisse qui inclut des fonctionnalités permettant d’augmenter la productivité de l’entreprise par l’encaissement, la gestion des programmes de fidélité, suivi de commande et celle en ligne et la gestion de stocks.

Les caisses enregistreuses tactiles

Ces caisses enregistreuses tactiles disposent d’un écran tactile, séparé ou relié avec le module de la caisse. Ce type de caisse enregistreuse est très performant, pratique et simple à utiliser c’est pourquoi de nombreux restaurateurs  sont séduits par cette  caisse enregistreuse même si son prix est encore élevé. Les caisses enregistreuses tactiles sont les plus adaptées pour les restaurants.

Les caisses enregistreuses sur tablette

Ces caisses enregistreuses sur tablettes sont des tablettes androïd ou ipad équipé d’un tiroir caisse,  d’une imprimante et d’une douchette ainsi que d’un lecteur carte Bluetooth. Ce qui le transforme en une véritable caisse enregistreuse. De nombreux restaurants choisissent cette solution d’encaissement car ils lui offrent de nombreux avantages en termes de paiement, enregistrement de commandes et la gestion de stocks.

Choix d’une caisse enregistreuse pour un restaurant

Parmi les solutions d’encaissement, il n’y a pas de meilleure caisse enregistreuse. Le mieux c’est celle qui réponde parfaitement à vos besoins. Comme vous êtes restaurateur, le critère de choix de votre caisse enregistreuse sera différent des autres commerçants. Vous devrez tenir en compte votre secteur d’activité lors de votre choix. Opter pour un logiciel qui permet d’intégrer des fonctions évolutives, un matériel adapté à votre croissance. De plus, ouvrir un  restaurant nécessite une certaine organisation et une bonne qualité de gestion. Afin de rentabiliser votre activité, pensez à une solution adaptée à votre secteur d’activité. Un logiciel qui vous permet d’augmenter votre rentabilité, de gérer vos productions accrues et de fidéliser votre clientèle.

Les caisses enregistreuses les plus adaptée à votre restaurant

Afin d’éditer de manière automatique vos tickets de caisse et de faciliter le calcul de votre TVA, il est important que vous choisissiez un système de caisse enregistreuse pour votre établissement. Choisissez parmi les modèles certifiés comme la caisse enregistreuse sur ipad ou une  caisse enregistreuse tactile. Ces deux types de caisses enregistreuses sont celles les plus adéquates pour les restaurants. Vous pourrez donc faire le choix entre ces deux types de solutions d’encaissement. De plus, ces logiciels de caisse vous offrent de nombreux avantages sur la sécurité de vos encaissements, que ce soit celle de vos clients ou celle de vos employés. Pour la prise en charge des différents modes de paiement et l’accélération des transactions et de donner une meilleure satisfaction à votre client.  

Lors de l’ouverture de votre établissement ou pour améliorer votre système de gestion, optez pour une caisse enregistreuse pour faciliter l’enregistrement des paiements de vos clients ainsi que les différentes transactions dans votre restaurant.

Le secteur de la restauration s’est considérablement développé ces dernières années. Malgré cela, les débuts dans ce secteur peuvent être difficiles aussi bien pour un particulier que pour une structure spécialisée en la matière. Une fois votre diplôme en poche et votre affaire sur pied, il est important de vous faire connaître.

Développer un réseau vous permettra de vite acquérir de la notoriété ce qui fera décoller votre affaire. Ce secteur nécessite en effet une bonne dose de communication, en particulier au début. Voici à juste titre quelques stratégies à mettre en place pour faire connaître votre activité de traiteur.

Pour une entreprise, pouvoir rester compétitive relève d’un challenge constant. Pour cela, il faut s’assurer de mettre en place une stratégie marketing efficiente. Celle-ci doit à la fois impacter la clientèle visée et offrir des retombées positives sur les rendements de l’entreprise. Au nombre des actions à mener pour celle-ci, le positionnement représente une démarche stratégique basée sur les produits et services proposés par l’entreprise. Pour un restaurant, il s’agit d’un processus essentiel qui concourt à sa visibilité. Vous êtes propriétaire d’une entreprise de restauration ? Voici comment s’y prendre pour définir le positionnement de votre établissement.

Considérée comme une activité anti-gaspillage, la vente à emporter permet une meilleure gestion des stocks qui peuvent être réutilisés. Elle est une stratégie marketing de plus en plus prisée par les promoteurs de restaurants pour augmenter leur chiffre d’affaires. Si vous souhaitez gagner aussi en visibilité grâce à la vente à emporter, il est important de respecter le processus de mise en place. Comment développer cette technique commerciale ? Découvrez dans ce mini-guide les différentes étapes pour y parvenir.

Comment attirer plus de monde dans son restaurant est la question qui taraude l’esprit de la majorité des propriétaires. Le secteur de la restauration est soumis à une rude concurrence et chacun cherche les moyens pour couvrir une large part du marché. Les préférences étant subjectives, car chaque client a ses envies, vous devez trouver l’équilibre pour satisfaire une grande partie. De plus, vous devez vous adapter aux réalités actuelles relatives à votre secteur d’activité. Découvrez les astuces à mettre en pratique pour attirer du monde dans votre restaurant.

Chaque jour, plusieurs établissements de restauration naissent et les plus anciens doivent désormais faire face à une vraie concurrence. Avec cette situation, sortir du lot, se faire de nouveaux clients, apparaitre partout et donner envie peut ne pas être une mince affaire. Pour augmenter la notoriété de son restaurant, il est important de développer plusieurs stratégies incitant plus de clients à opter pour les services de son entreprise. Si vous avez un restaurant dont vous comptez augmenter la visibilité, voici quelques stratégies qui vous seront très utiles.

La livraison de plats à domicile est plus qu’un effet de mode, c’est un nouveau business qui est en train de s’installer progressivement en devenant incontournable pour de nombreux restaurateurs et sur de très nombreux services en ligne de produit livré.

Avec une gamme de produits très larges et une commodité évidente, permettant aux consommateurs de commander n’importe quel produit disponible dans un resto depuis leur téléphone portable, il n’est pas étonnant que ce secteur explose et que de plus de plus de personnes y ont recours.

La livraison des plats cuisinés est en pleine croissance

Ce secteur d’activités connaît une évolution rapide qui entraîne une multiplication de services en ligne permettant à une clientèle d’accéder à différents repas selon leur goût et selon les restaurants sélectionnés.

C’est une activité indispensable où de nombreux leaders du secteur se disputent des places de marché. Que ce soit en France, en Europe de manière plus globale, en Asie ou en Amérique, la livraison de plats apporte une valorisation très importante au marché de la consommation.

Certaines entreprises de livraison de plats à domicile, comme Deliveroo, Uber Eat ou encore Foodora sont devenues des géants, avec une capitalisation estimée à plus d’un milliard de dollars.

Le potentiel de croissance est énorme au vu du comportement des clients

Aujourd’hui le marché économique de la livraison de repas cuisinés pèse plus de 80 milliards de dollars à travers le monde soit 1 % du marché total des aliments vendus et seulement 4 % des aliments vendus dans les chaînes de restaurant ou dans la restauration rapide. Cela met en avant deux éléments indispensable, la croissance rapide de cette activité mais également le potentiel extrêmement fort entraînant un taux de croissance des plus élevés.

En France, on estime que le taux de croissance au cours de ces cinq prochaines années se situera entre 3 et 5 %, c’est une marge considérable contenue des différentes perspectives que cela offre.

La livraison est aujourd’hui un modèle traditionnel de consommation, le consommateur se déplace de moins en moins dans la pizzeria locale ou dans le resto chinois à proximité, il préférera utiliser son téléphone portable afin de réceptionner directement la nourriture à sa porte.

90 % des commandes sont passés à l’aide du téléphone portable, cela montre l’influence importante de la technologie, la rendant indispensable pour de très nombreux consommateurs ou de très nombreuses services en ligne.

La technologie numérique a révolutionné les habitudes de consommation, depuis de nombreuses années, le consommateur est habitué à acheter via des applications en ligne comme Deliveroo, Uber Eat, ou encore via des sites en ligne. Il attend les mêmes commodités et la même transparence lorsqu’il doit acheter un repas préparé et se faire livrer.

Un business très lucratif pour la restauration

Il est indispensable que les restaurateurs se tiennent à la disposition des plats à emporter, c’est une habitude de consommation qui ne cesse de se développer car une clientèle est demandeuse. C’est tout simplement devenu un nouveau canal de consommation, les français abandonnent les achats de plats traditionnels pour se tourner vers les plats à emporter. Contenu de ces différentes statistiques et de cette tendance évidente, les entreprises de la restauration se tournent de plus en plus vers l’une ou l’autre plateforme en ligne capable d’assurer les commandes aux clients via différents canaux de communication telle que les réseaux sociaux, les applications de téléphone portable comme Deliveroo, Uber Eat ou Foodora, ou encore via des sites en ligne.

Une célèbre chaîne de restauration rapide en pizza fut d’ailleurs la première à offrir la possibilité à sa clientèle de commander directement via l’application Twitter. Il y a encore quelques années, cela semblait totalement improbable mais c’est devenu une réalité. L’objectif c’est de permettre aux consommateurs de pouvoir acheter n’importe quel plat de la manière la plus facile qu’il soit. Moins il aura de difficultés à acheter son plat préféré, plus il sera susceptible d’effectuer son achat.

Une nouvelle opportunité de livraison

La logistique à mettre en place pour un resto peut parfois s’avérer complexe, ce n’est pas son métier premier de livrer des plats à domicile et peut donc exprimer certaines difficultés. C’est pourquoi il existe des services très intéressantes et beaucoup plus rentables pour le restaurant, il s’agit d’externaliser la logistique auprès de sociétés compétentes, comme le font déjà Deliveroo, Uber Eat ou encore Foodora grâce à leurs livreurs notamment.  Le pari est très audacieux, non seulement le restaurant pourra toucher une clientèle plus large qui n’aura pas forcément l’envie de se déplacer jusqu’à son établissement, mais il va conquérir des parts de marché par rapport à la concurrence.

Ne pas être présent sur la livraison des repas à domicile représente une lacune qui n’empêchera pas l’acheteur potentiel de consommer un repas. Par contre si le restaurateur n’est pas présent, il ne pourra pas accéder à la demande du consommateur qui se tournera naturellement vers un concurrent.

La question de la logistique rebute les restaurateurs à utiliser cette nouvelle technologie, faut-il embaucher du personnel supplémentaire ? Doit-on avoir recours à une flotte de véhicules conséquents ? Et quel sera le nombre d’appels à gérer ? Ce sont des questions importantes qui freinent encore aujourd’hui de nombreux restaurants. Pourtant il faut être présent sur le marché des plats à domicile livrés, l’alternative la plus simple et la plus rapide à mettre en place c’est de se tourner vers une plateforme spécialisée qui s’occupera de la livraison de plusieurs restaurants localement en employant des livreurs.

Certaines de ces sociétés pèsent aujourd’hui plusieurs centaines de millions d’euros et sont devenus de véritables spécialistes sur le secteur. Ce sont des acteurs incontournables qui s’accrochent sur les nouvelles tendances de consommation.

Le comportement de la clientèle

L’avènement des nouvelles technologies conduit inexorablement les clients potentiels à utiliser l’une ou l’autre plateforme de livraison de nourriture. Pour correspondre à un ensemble de besoins et d’attente de la part du client, de récentes études ont montré que la consommation des clients sera davantage poussée si la personnalisation est également adaptée à la clientèle. À partir du moment où le client est satisfait du service, que ses plats préférés sont bel et bien enregistrés, il aura une très grande facilité à recommander car il n’aura pas besoin de détailler toutes ses préférences.

Le temps de livraison est un autre élément critique, pour que le client soit satisfait du service, il faut que le temps d’attente ne dépasse pas 60 minutes. Plus le délai sera court, plus la satisfaction client sera au rendez-vous. C’est également une des raisons pour lesquelles les restaurateurs se lançant dans la livraison de repas à domicile car ils accusent beaucoup de retard à cause d’une mauvaise logistique et d’une impatience pressante de la part de la clientèle.

Il faut également savoir que la majorité des achats concerne la livraison de repas pour la maison et non pour le travail. Environ 80 % des consommateurs vont manger leur nourriture sur leur domicile contre 20 % sur un lieu de travail.

Les commandes augmentent le week-end avec un volume de clientèles plus importants du vendredi au dimanche. Ce sont des données statistiques importantes permettant de mieux comprendre le mode de consommation et d’adapter la structure et le personnel en fonction des jours d’influence.

En lançant avec succès les repas à domicile, cela peut entraîner un véritable bouleversement sur le fonctionnement du restaurant. Si la livraison devient la majeure partie de son activité, l’établissement peut éventuellement réduire la taille de son espace nécessitant un loyer moins imposant et moins de personnel sur place. De plus c’est une véritable opportunité commerciale car la nourriture est associée au confort de la maison, 80 % des achats passés s’effectuent sur le domicile. En assurant une livraison des repas directement à domicile, le restaurant sera capable de proposer un éventail plus large de ses prestations et ainsi augmenter le prix moyen de son panier.

Conclusion

Les livraisons de nourriture à domicile sont une solution très tendance pour de très nombreuses sociétés de restauration, il ne s’agit pas de surfer sur un effet de mode mais de répondre à une demande client qui ne cesse d’évoluer.

Même si le coût pour mettre en place la livraison de nourriture ne peut être négligeable, c’est un investissement sur le long terme qui nécessite de faire des recherches avant de décider si cela correspond à la philosophie de son restaurant.

Une chose est sûre, la tendance de la livraison de nourriture à domicile est là pour durer et se renforcer au cours des prochaines années. C’est une étape majeure dans la consommation de la gastronomie en France, il vaut mieux étudier toutes les possibilités que la livraison offre et de mettre en place une structure adaptée ou si nécessaire avoir recours à une entreprise spécialisée dans la livraison à domicile.

La livraison à domicile : la montée en puissance des courses en ligne

Si depuis les différents confinements, les restaurants sont de plus en plus nombreux à proposer la livraison de leurs plats à domicile, ce ne sont pas les seuls à avoir le même engouement. En effet, les grandes surfaces ont su également tirer leur épingle du jeu, face à cette situation inédite. Aujourd’hui, les habitudes changent de plus en plus. De nombreux foyers optent pour la livraison à domicile, pour le retrait en point relais ou encore pour le drive, qui désormais peut aussi être piéton.

En 2020, il y a eu une augmentation de 46,5% des courses en ligne. Cela représente environ 9 milliards d’euros dépensés par les Français. Pour vous donner encore un chiffre, le drive est largement majoritaire sur la livraison, avec ses 92 %. Maintenant que les habitudes sont prises, il est fort probable que les 10 milliards soient dépassés cette année. Il faut dire que les atouts sont nombreux. Cela vous permet notamment de :

• gagner du temps
• faire des économies
• manger sainement

En effet, si vous faites vos courses sur coursesu.com par exemple, vous pourrez utiliser l’application mobile pour commander de n’importe où et n’importe quand. Vous pouvez donc le faire durant votre pause ou dans les transports en commun. En plus, vous pouvez enregistrer une liste contenant des ingrédients de base, que vous achetez à chaque fois. C’est un réel gain de temps, en plus de ne pas avoir à arpenter les rayons et attendre en caisse.

Du point de vue du prix, vous serez beaucoup moins tenté d’acheter des produits en dehors de votre liste, puisque vous ne verrez pas les promotions mises en évidence en bout de rayons. Cela vous permettra de respecter votre budget, tout en vous évitant des écarts alimentaires. Sachez également que vous avez accès à toute une gamme de produits bio.

La Chine ou l’ « empire du Milieu » est connu pour la diversité de ses spécialités culinaires. C’est l’une des cuisines les plus appréciées au monde. En effet, ce type de cuisine est de plus en plus répandu et consommé en France actuellement, que ce soit dans les restaurants ou les snacks. La cuisine asiatique, spécialement de la Chine connaît un véritable succès actuellement en France. La gastronomie chinoise est riche en variétés comme en saveurs. Les plats chinois proposés dans les restaurants de Paris comme dans d’autres pays sont appréciés par leur originalité et leur générosité. Pour un restaurant proposant des plats chinois, voici quelques idées de recettes typiques des spécialités culinaires de ce pays.

Les nouilles sautées

Les nouilles font partie des ingrédients les plus utilisés dans les plats incontournables de la cuisine asiatique. En effet, les nouilles, cuisinées de différentes façons, sont les spécialités chinoises les plus appréciées dans le monde. Vous pourrez donc parfaitement l’exploiter dans vos restaurants. D’ailleurs, les nouilles sont les bases des plats servis dans un restaurant chinois.

Une de ces savoureuses recettes élaborées avec les fameuses nouilles chinoises : les nouilles sautées au poulet. Pour ce type de repas, vous avez besoin de :

• Pâtes ;
• Légumes : des carottes et brocolis ;
• Viande de porc ou de bœuf ;
• Oignon, deux gousses d’ail ;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja.

Pour le préparer :

1- Lavez les carottes et brocolis et émincez- les ;
2- Faites chauffer l’huile et ajoutez les légumes avec de la sauce soja ;
3- Coupez ensuite le blanc de poulet en lamelle et faites le cuire en l’assaisonnant avec du sel et du poivre ;
4- Une fois cuite, faites sauter vos légumes avec les pâtes ;
5- Puis ajoutez la sauce de soja pour ajouter de la saveur spécifique à votre plat.

Les boulettes de viande chinoises

Les boulettes chinoises sont en fait des boulettes de porc braisées en sauce. C’est aussi un plat que vous devrez exploiter dans votre établissement. En effet, pour le préparer. Ces ingrédients vous seront nécessaires :

• De viande hachée ;
• De la ciboulette ;
• De l’oignon ;
• Des champignons ;
• Du fécule de maïs ;
• De la sauce soja ;
• 1 œuf ;
• Des produits d’assaisonnement.

Pour le cuisiner :

1- Préparez d’abord les champignons, puis les autres ingrédients pour faire la boulette de viande ;
2- Une fois préparé, mélangez les avec la viande hachée ;
3- Façonnez-les ensuite et faites- les cuire.

Porc à l’aigre doux

Une des spécialités culinaires de la Chine qui doit figurer sur la carte de votre restaurant est le porc aigre doux. C’est un plat avec de la viande de porc mais qui peut être remplacé par de la viande de bœuf ou du poulet. Aux saveurs somptueuses, cette spécialité défend bien sa place parmi les plats les plus appréciés de la cuisine chinoise .

Pour la préparation, il faut faire mariner le porc pour sublimer les saveurs et attendrir la viande. Pour la marinade, vous aurez besoins de :

• 15 gr de fécule de maïs ;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1 gousse d’ail ;
• Du gingembre de même taille que la gousse d’ail ;
• 2 cuillères à soupe de vin de riz Shaoxing.

En effet, ajouter de la maïzena ou de fécule de maïs permet à votre préparation d’être plus croustillante.
Pour la sauce aigre douce, vous aurez besoins de :

• 1 Poivron jaune ;
• 1 Poivron rouge ;
• 1 oignon ;
• Ananas en morceau ;
• 140gr de sucre en poudre ;
• 2 cuillères à soupe d’huile ;
• 100 ml de Ketchup ;
• 2OO ml de vinaigre de riz ;
• 1 cuillère à soupe de maïzena diluée avec de l’eau.

Pour le cuisiner :

1- Coupez le porc en cubes ;
2- Mettez les ensuite dans une sauteuse et faites les dorer à feu doux ;
3- Ensuite, lavez les poivrons, coupez les en deux pour enlever les grains ;
4- Puis découpez-les et ajoutez- les avec le porc et l’ail écrasé ;
5- Saupoudrez- les avec de la farine, mélangez le ensuite avec une cuillère en bois et ajoutez du ketchup, du vinaigre et de l’eau ;
6- Continuez la cuisson à couvert pendant 25 minutes en remuant de temps en temps ;
7- Ouvrez la boîte d’ananas et versez le jus dans la sauteuse ;
8- Coupez les tranches en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson à découvert. La sauce doit être onctueuse.

A servir bien chaud avec du riz.

Les rouleaux de printemps

Quel que soit le type de votre restauration, les rouleaux de printemps sont des plats chinois que vous pouvez facilement intégrer dans les propositions de votre restaurant. une recette chinoise que vous devrez adopter dans votre restaurant. En effet, tout comme les plats de tofu, les raviolis et les nouilles, les rouleaux de printemps sont faits avec des ingrédients simples et sains, et dont le goût et les saveurs sont originaux.

Pour le préparer, vous avez besoin de :

• Galette de riz ;
• Carottes ;
• Vermicelles de riz ;
• Sauce soja ;
• Une feuille de menthe ;
• Crevettes décortiquées.

Pour sa préparation :

1- Faites bouillir de l’eau et tremper les vermicelles pendant 5 minutes ;
2- Laissez refroidir en le mettant dans l’eau pour l’assouplir ;
3- Mettre les vermicelles dans un linge sec ;
4- Ajouter ensuite les légumes, les feuilles de menthe et les crevettes déjà préparées sur le vermicelle de riz ;
5- Enroulez-les ensuite et couvrez-les avec un linge humide jusqu’au moment de les servir.

A accompagner avec de la sauce de sésame ou d’arachide.

Les raviolis

Ces types de bouchées chinoises sont des farces de différents ingrédients enveloppées dans des pâtes de farine. Vous pouvez les proposer sous différents types de cuisson dans votre restaurant. Une soupe aux raviolis, des raviolis frits ou cuits à la vapeur servis avec des salades, etc. Les ingrédients de la farce sont d’ailleurs à changer selon vos préférences (crevettes, viande de porc, légumes, etc.). Vous pouvez utiliser des ingrédients variés mais généralement hachés. Choisissez-les de manière à retrouver le maximum de saveurs de la cuisine chinoise dans vos plats.