Auteur/autrice : Fred

Le secteur de la restauration et de l’hôtellerie est très règlementé du fait du maniement des denrées alimentaires qui peuvent être facilement contaminées si les règles d’hygiène ne sont pas respectées. En plus des gestes d’hygiène élémentaires et du respect des normes de conservation et de fabrication du produit alimentaire, il existe une tenue de cuisine spécifique que les professionnels de ce secteur sont obligés de porter.

Petit tour d’horizon de la tenue professionnelle à avoir en cuisine (que ce soit pour la femme, que l’homme) mais aussi le vêtement à avoir durant le service à table.

Pourquoi la tenue de cuisine est-elle obligatoire ?

En cuisine, il est nécessaire que le personnel porte une tenue de travail afin de respecter les normes d’hygiène et du fait de la dangerosité de certains outils professionnels employés au quotidien. La tenue de cuisine peut aussi servir à différencier le chef de cuisine des autres cuisiniers et du personnel de service.

Que dit la réglementation ?

Ce sont les normes HACCP, acronyme anglais signifiant Hazard Analysis Critical Control Point, qui ont pour objectif d’assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire dans tous les établissements qui manipulent des denrées alimentaires pour protéger les consommateurs (restauration, hôtellerie…). Il s’agit plus exactement d’un système mis en place en plusieurs étapes visant à éviter les risques de contamination du produit alimentaire.

Les normes HACCP encadrent également la tenue de travail, en cuisine, que les professionnels de la restauration sont tenus de porter :

« Toute personne travaillant dans une zone de manipulation de denrées alimentaires doit respecter un niveau élevé de propreté corporelle et porter des vêtements de travail propres et adaptés. Ces vêtements sont de couleur claire (blanc) et comprennent notamment des chaussures réservées au travail et une coiffe englobant l’ensemble de la chevelure. La tenue de travail comprend, au besoin, le port du masque bucco-nasal et l’utilisation correctement maîtrisée des gants à usage unique. »

Depuis la loi du 27 juillet 2010 et du décret du 24 juin 2011, les établissements de restauration et d’hôtellerie doivent compter dans leurs effectifs une ou plusieurs personnes formées aux normes HACCP. Il existe des formations disponibles à tous les prix.

Depuis le 1er janvier 2006, il existe également le « Paquet hygiène » qui est un ensemble de règlements européens applicables dans les états membres de l’UE à toutes les entreprises du secteur agroalimentaire, depuis le stock, la production et la fabrication du produit jusqu’au consommateur final.

D’autres textes ont été adoptés, tels que le règlement n°852/2004 du 24 avril 2004, qui énonce les règles d’hygiène relatives aux denrées alimentaires et applicables par toutes les entreprises et les professionnels du secteur de la restauration, visant à la maîtrise de la qualité sanitaire.

Quelle est la tenue de cuisine à avoir ?

Les professionnels, du secteur de la restauration, doivent porter une tenue de cuisine spécifiquement adaptée à cet environnement. Ainsi, les cuisiniers disposent d’une tenue de travail souvent de couleur claire (blanc généralement), composée d’une veste de cuisine avec des manches longues et un col et d’un pantalon professionnel, d’un tablier, de chaussures de sécurité et confortable ainsi d’une charlotte qui doit leur couvrir les cheveux.

La tenue de cuisine peut également être de couleur foncée (souvent noir). Le principal objectif de ce type de vêtement est d’assurer la sécurité du chef cuisinier qui est exposé aux outils tranchants, aux flammes et aux salissures en tout genre. Elle est identique pour l’homme et la femme.

La veste de cuisine

La veste de cuisine professionnelle doit assurer une bonne couverture du corps, être confortable et doit pouvoir se déboutonner assez facilement. La veste dispose d’un petit col et les manches sont longues avec une coupe large. Ces manches longues permettent au chef cuisinier de se sentir à l’aise et puisse effectuer des mouvements sans difficulté.

Il existe sur le marché un large choix de tenues de travail. Vous trouverez ainsi un modèle disponible en taille différente, à tous les prix avec une qualité diverse. La veste de fabrication en coton serait toutefois à privilégier, étant donné qu’elle permette à la peau de respirer.

Le pantalon de cuisine

Le pantalon professionnel du cuisinier présente les mêmes caractéristiques que la veste. Il existe un modèle disponible pour différents pantalons. Tous ont en commun d’être faciles à enfiler et retirer, et dans une matière qui laisse respirer la peau, comme le coton. Adaptée aussi bien à l’homme qu’à la femme, la taille du pantalon de cuisine est ample de façon à se mouvoir aisément.

Le pantalon professionnel de cuisine est de la même couleur que la veste, soit noir ou blanc. Ce vêtement ne contient habituellement ni poches ni revers de façon à éviter la prolifération de microbes.

Le port de la charlotte obligatoire

Portée pour des raisons d’hygiène, la charlotte permet aux cheveux d’éviter de tomber dans les préparations culinaires et donc de les contaminer.

Le tablier de cuisine

Le tablier de cuisine vient se rajouter sur la tenue du chef cuisinier, c’est à dire sur le pantalon et la veste de cuisine mais il n’est pas obligatoire de le porter. Il est toutefois recommandé puisque le tablier professionnel permet une protection supplémentaire pour le cuisinier (chef ou commis).

Selon le modèle disponible, le tablier comporte parfois une bavette et existe en différentes tailles. Son usage est multiple : il peut faire office de gant pour se protéger de la chaleur, et de torchon pour s’essuyer les mains si le cuisinier n’en dispose pas à sa portée.

Un tablier peut parfois être conçu avec des grandes poches pour permettre le transport d’outils de cuisine ou du produit alimentaire. Le tablier doit être changé très régulièrement afin d’éviter les risques de contamination des aliments.

Des chaussures de sécurité

Il s’agit probablement de l’équipement de cuisine le plus utile. De même que le reste de la tenue, les chaussures de sécurité protègent le cuisinier de tous les risques encourus et répondent aux normes européennes ISO 20345 S2 SRC. Elles sont imperméables avec une semelle antidérapante, doivent être de qualité. Le modèle de chaussures disponible doit également être confortable pour le chef cuisinier.

Très robustes, les chaussures de cuisine sont équipées d’une coque de protection et peuvent encaisser un écrasement important. De plus, elles sont pourvues d’une tige hydrofuge ce qui les rend aptes à résister au froid et à la chaleur. Ces chaussures professionnelles doivent être utilisées, comme le reste de la tenue, par l’ensemble du personnel allant du chef aux commis.

Enfin, les chaussures de cuisine ne doivent être portées que dans l’environnement professionnel, ce qui garantit le respect des normes d’hygiène.

Et la tenue de service en restauration ?

La tenue de service en restauration dépend du type de restaurant dans lequel le personnel évolue. En effet, dans un restaurant haut de gamme ou dans l’hôtellerie, tout le personnel de service est tenu d’être vêtu de la même façon, le plus souvent avec des tenues de couleurs sobres et les cheveux attachés pour les personnes ayant les cheveux longs. La femme est souvent obligée de porter des talons ainsi que des jupes, et l’homme porte un costume assorti d’une cravate.

Dans d’autres types de restaurants plus communs ou dans l’hôtellerie bas de gamme, la tenue de service se veut pratique et confortable. Le personnel doit pouvoir se déplacer facilement et être équipé de chaussures souples qui permettent d’aller et venir sans peine.

Enfin, certains préfèrent jouer sur les détails et privilégient une tenue de service originale, qui donne au restaurant une véritable identité.

La tenue professionnelle des cuisiniers peut parfois être complétée par un masque de protection respiratoire et des gants. Il s’agit donc d’un ensemble de vêtements qui protège aussi bien les cuisiniers que le produit qu’ils ont en stock et manipulent par la suite. Cette tenue doit être portée exclusivement sur le lieu de travail et doit être nettoyée régulièrement pour assurer l’hygiène des produits alimentaires ;

Les tenues de cuisine dans le milieu de l’hôtellerie et de la restauration sont primordiales car elles jouent un rôle de sécurité tout en assurant le côté pratique et confortable. Chaque vêtement, que ce soit, la veste de cuisine, le pantalon, le tablier, les chaussures de sécurité ou bien la charlotte, a un but bien défini : assurer l’hygiène du produit mais aussi la sécurité. De plus, les vêtements sont généralement de couleurs foncées ou claires (blanc, noir, …). Le coton est une matière à privilégier pour les vêtements de travail car il permet de faire respirer la peau du cuisinier. Ces détails sont primordiaux pour assurer la qualité de travail des cuisiniers mais aussi tout en leur garantissant un choix de vêtements pratique et confortable.

Où acheter une tenue complète ou une veste de cuisine professionnelle ?

Comme vous l’avez compris, trouver une tenue de cuisine qui réponde clairement à toutes les obligations professionnelles n’est pas forcément une mince affaire… Avec des prix qui sont parfois trop onéreux pour les petits restaurants, ou pour les étudiants dans le monde de l’hôtellerie et de la restauration, force est de constater que cela peut représenter un coût non négligeable. Pour ne pas vous tromper et faire en sorte d’avoir une tenue de cuisine, et surtout une veste, qui soit bien adaptée à votre métier de cuisinier, nous avons eu l’occasion de faire quelques recherches.

De nos jours, il se trouve que si vous avez besoin de vous équiper avec des vêtements pour la cuisine, il n’est plus du tout nécessaire de vous rendre dans un magasin dédié où le rapport qualité/prix n’est pas toujours au rendez-vous. En choisissant une tenue de cuisine sur un site de vente en ligne reconnu, vous allez mettre toutes les chances de votre côté pour bénéficier de prix très abordables, sans toutefois faire de sacrifices sur la qualité de votre tenue de cuisine : celle-ci doit avant tout être irréprochable pour travailler dans de bonnes conditions !

La gestion d’un magasin ou d’un restaurant n’est pas toujours chose aisée. Heureusement, il existe aujourd’hui des caisses enregistreuses qui sont capables de vous alléger la tâche. Au fil des années, sont apparus de nombreux modèles de caisse enregistreuse qui sont adaptés à vos besoins et aux besoins de votre secteur d’activité. Ces modèles offrent beaucoup de plus de fonctionnalités. Avec toutes ces nouvelles fonctionnalités, de nombreuses personnes ne savent plus ce que peut leur offrir la caisse enregistreuse.

Caisse enregistreuse : qu’est-ce que c’est ?

La caisse enregistreuse est un outil de gestion de caisse. Elle sert à gérer les transactions dans un magasin. Elle dispose d’un tiroir-caisse, d’un clavier et d’une imprimante. En plus de tout cela, on retrouve sur la caisse enregistreuse un lecteur de code-barres et une machine à calculer. Cette dernière permet d’additionner en même temps les achats effectués par les usagers du magasin. On retrouve également un logiciel de caisse sur les modèles les plus récents. Ce logiciel permet de l’utiliser comme un outil de gestion de caisse.

Très prisée par les commerçants, on la retrouve généralement dans les magasins, les restaurants, les supermarchés, les cafés et instituts de beauté. Il existe des modèles qui sont spécifiquement conçus pour certains secteurs d’activités.

Les fonctions que peut remplir la caisse enregistreuse dépendent de la technologie dont elle est munie. En effet, elle peut être utilisée de différentes façons par les commerçants. Toutefois, sa fonction première est de gérer les achats des acheteurs. Cependant, si elle est dotée d’un bon logiciel, elle peut remplir plusieurs autres fonctions. Par exemple, vous pourrez l’utiliser pour la gestion du stock, la comptabilité et pour suivre les flux sortants de marchandises. Elle peut servir également à l’analyse des ventes ou pour la mise en place d’un système de fidélité des clients.

Par ailleurs, grâce à son imprimante, la caisse enregistreuse permet de délivrer le ticket de caisse pour le client et le relevé de caisse pour le commerçant. Elle permet ainsi d’avoir la preuve de la transaction. D’ailleurs, elle est obligatoire pour un achat supérieur ou égal à 25 euros. Et elle est facultative en dessous de cette somme.

Les avantages de la caisse enregistreuse ?

Les avantages qu’offre l’utilisation d’une caisse enregistreuse sont nombreux. D’abord, c’est un appareil facile à utiliser. Pas besoin de lire un long manuel d’utilisation pour savoir comment elle marche. C’est une machine qui se laisse découvrir. Ensuite, c’est un appareil entièrement automatisé qui rend plus facile la gestion des transactions entre le commerçant et les clients. C’est donc un appareil qui fait gagner du temps et permet au commerçant de satisfaire rapidement son client. L’entrée des commandes et la délivrance de ticket de caisse se font sans fournir le moindre effort et en un temps record.

La caisse enregistreuse permet donc d’améliorer le service client et d’améliorer aussi la productivité du restaurateur. En l’utilisant, les transactions seront faites avec beaucoup plus de célérité en réduisant au maximum les longues files d’attente. Les clients alors seront mieux satisfaits et repartiront contents. Ils pourront donc avoir un avis positif sur la qualité des services qu’offre le restaurant.

Par ailleurs, il existe aujourd’hui des caisses enregistreuses de plus en plus performantes qui peuvent être personnalisées en fonction du secteur d’activité de l’utilisateur. Elle permettra de lui offrir de nombreuses possibilités d’utilisation. Avec les logiciels qui les accompagnent, elles peuvent être conçues uniquement pour un secteur d’activité spécifique et pour répondre spécifiquement aux besoins de l’utilisateur. On retrouve ainsi des caisses enregistreuses qui ne servent qu’en boulangerie-pâtisserie ou dans les restaurants. Certains de ces appareils sont capables de lire les cartes de fidélité. Il y a d’autres qui offrent la possibilité de faire le commerce des produits en ligne.

Avant de choisir une caisse enregistreuse, il est important de voir si elle répondra aux besoins de votre secteur d’activité et à vos besoins spécifiques.

Comment choisir une caisse enregistreuse ?

Avant de se penser sur la question du choix d’une caisse enregistreuse, il faut d’abord connaître les différents types de caisse enregistreuse qui existent.

Il existe trois modèles différents de caisse enregistreuse : les caisses numériques, les caisses alphanumériques et les caisses modernes ou caisses enregistreuses tactiles ou caisses enregistreuses en ligne.

D’abord, la caisse enregistreuse numérique est le modèle le plus ancien. Elle est dotée de fonctions basiques. Elle peut donc être utilisée pour faire des calculs, pour l’édition de tickets. On retrouve sur les meilleurs modèles une fonction qui lui permet d’édicter un rapport de vente. Elle est également composée d’un tiroir-caisse.

Ensuite, la caisse enregistreuse alphanumérique est beaucoup mieux élaborée que sa grande sœur numérique. Elle est munie d’une fonction telle que l’encaissement, la saisie manuelle, l’édition de tickets et l’élaboration de rapports de vente. Cette caisse est composée d’un tiroir-caisse, d’une imprimante et d’un clavier.

Enfin, la caisse enregistreuse moderne est la toute dernière version des caisses enregistreuses. Elle est beaucoup plus sophistiquée que les autres versions. Son modèle le plus connu est le modèle tactile. Elle ressemble à un ordinateur. Elle est compatible avec de nombreux logiciels et ses fonctionnalités dépendent des logiciels qui y sont installés.

Les caisses en ligne quant à elles permettent de transformer n’importe quel appareil numérique en caisse enregistreuse par le biais d’un service internet ou d’une application mobile. Il est donc possible avec ces caisses de synchroniser des données de plusieurs terminaux de vente ou encore d’avoir accès à un stockage en cloud afin de centraliser les données.

Pour choisir une caisse enregistreuse, il faut évaluer ses besoins. Qu’elle soit numérique, alphanumérique ou moderne, la caisse enregistreuse doit répondre aux besoins de votre secteur d’activité. Les caisses modernes correspondent aux domaines d’activité qui nécessite des services particuliers. Grâce à leurs logiciels, elles peuvent être individualisées. Pour un restaurant par exemple, vous pouvez choisir une caisse enregistreuse tactile. Elle est beaucoup plus pratique pour les restaurateurs.

Quand vous optez pour une caisse moderne, le choix du logiciel qui l’accompagne revêt une importance capitale. Il déterminera les fonctions qu’elle peut remplir. Par contre, les deux autres types de caisse sont idéals si c’est juste pour faire des activités qui ne nécessitent pas des services particuliers.

De plus, depuis que l’utilisation de la caisse enregistreuse est devenue obligatoire, il est important de choisir une caisse possédant une licence NF525 et dotée d’un logiciel antifraude. Il faut aussi veiller à ce que la caisse soit résistante et facile à utiliser et vérifier si elle peut être utilisée hors connexion.

Comment utiliser une caisse enregistreuse ?

La caisse enregistreuse est très pratique et son utilisation est très facile. Il faut aussi savoir que son fonctionnement est très simple.

Toutes les caisses enregistreuses permettent de faire des calculs, de faire imprimer des tickets de caisse, d’ouvrir et de fermer le tiroir-caisse. Toutefois, le modèle tactile a d’autres fonctionnalités supplémentaires. Elle peut permettre de gérer les commandes, les livraisons et même le personnel. Elle peut aussi gérer des rendez-vous ou un programme de fidélité des clients. Par ailleurs, c’est une caisse qui peut être contrôlée à distance grâce au logiciel caisse ou être connectée à plusieurs périphériques.

Pour pouvoir utiliser la caisse, il faut commencer par la brancher sur une prise électrique et insérer des piles. Les piles protègent la mémoire en cas de coupure de l’alimentation électrique. Ensuite, il faut mettre le papier devant servir pour les tickets de caisse dans le compartiment qui lui est réservé et déverrouiller le tiroir-caisse. Pour des questions de sécurité, il est doté d’un système de sécurité. Il faudra veiller à ne pas perdre la clé de ce système. Enfin, vous mettrez en marche l’appareil avant de la programmer.

La programmation des caisses enregistreuses n’est pas difficile et elle est quasiment pareille pour toutes les caisses. Par exemple, pour programmer une caisse enregistreuse Casio, il faut appuyer sur la touche permettant de démarrer la programmation. On peut alors classer les articles en catégories, en rayons ou même en département. Il est également possible de définir les articles assujettis à la TVA ou non, ou encore de définir l’heure et la date. Généralement, il est conseillé de suivre les instructions du manuel d’utilisation de la caisse enregistreuse.

Après l’avoir programmée, vous pouvez commencer par l’utiliser en recevant un paiement. Il faut d’abord commencer par créer un code de sécurité pour la caisse. Ensuite, insérez le prix du produit, choisissez son rayon, ajoutez les éventuelles remises accordées sur le produit. Vous répéterez la même opération pour les autres produits restants. Enfin, vous effectuerez le total.

S’il y a des erreurs, elles peuvent être corrigées.

La réglementation des caisses enregistreuses

Depuis janvier 2018, il est obligatoire à tout commerçant de posséder une caisse enregistreuse. En effet, à travers cette nouvelle loi, l’État cherche à lutter contre les fraudes à la TVA. La loi oblige également le commerçant à utiliser une caisse enregistreuse qui est compatible avec un logiciel d’encaissement. Celui-ci empêche la dissimulation des recettes et met à nu le chiffre d’affaires.

Il faut rappeler que les caisses enregistreuses donnaient la possibilité aux commerçants de ne pas déclarer certaines de leurs recettes et de baisser donc leur chiffre d’affaires. C’est un acte qui constitue une fraude fiscale. La Loi des finances a donc décidé d’obliger tous les professionnels assujettis à la TVA à acquérir une caisse certifiée NF525, mais également dotée d’un logiciel antifraude. De ce fait, le commerçant doit prouver que sa caisse est certifiée. Pour cela, il peut présenter une attestation de conformité de créateur du logiciel ou demander la certification par un organisme de l’État.

En cas d’absence d’attestation, le commerçant s’expose à une lourde amende.

Le logiciel de caisse sur iPad facile à utiliser

Compte tenu des informations rendues plus haut, il est clair que l’utilisation d’une caisse enregistreuse est bonne pour votre commerce. Pour améliorer votre expérience, il est conseillé d’utiliser un logiciel de caisse pour iPad. En effet, les avantages de la caisse enregistreuse iPad sont nombreux.

Tout d’abord, vous aurez la possibilité de coupler votre caisse enregistreuse avec le logiciel sur votre tablette. De cette manière, vous avez la possibilité de gérer votre caisse depuis votre tablette numérique. Cela vous donne plus de liberté de mouvement, dans la mesure où vous pouvez vérifier les montants depuis votre domicile, ou même dans un café.

L’autre avantage du logiciel de caisse sur iPad, c’est qu’il optimise vos capacités. Dans un premier temps, notez qu’il est très facile à installer. En seulement 5 minutes, vous aurez fini de le paramétrer, ce qui vous fait gagner de précieuses minutes. Par la suite, il augmente la vitesse d’encaissement ce qui rend votre travail quotidien plus rapide.

Ce logiciel de caisse pour iPad ne se limite pas seulement au contrôle de la caisse enregistreuse. Il vous permet aussi de gérer les stocks de votre commerce. Il suffit d’y entrer des données pour savoir en temps réel combien de produits vous avez encore en réserve.

En fin de compte, si vous voulez vraiment vous faciliter la vie, l’utilisation couplée d’une caisse enregistreuse et d’un logiciel pour iPad est la bonne solution.

Pour bien gérer son business de restauration, il faut d’abord assurer sa propre sécurité et celle de son personnel. Bien entendu, qui dit restaurant dit cuisine, et il est clair que c’est un endroit plein de risques pour les cuisiniers professionnels ou apprentis. Allant des brûlures, aux chutes et en passant par des accidents des plus insolites.

Pour pallier ces risques professionnels, le CHSCT (Comité d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail) impose aux professionnels de la restauration des normes strictes pour leur personnel homme et femme.

Parmi ces normes, le port de chaussures de sécurité en cuisine qui se trouve être une mesure plus que nécessaire. Différents produits sont disponibles à type de tiges et de semelles, et sont conçus dans des normes standardisées avec une résistance accrue pour protéger les pieds des cuisiniers professionnels.

Les normes HACCP en cuisine

La méthode HACCP a été élaborée pour garantir la sécurité des professionnels en cuisine. Elle repose sur l’analyse des risques, dangers et des points critiques présents dans le milieu de travail, et propose des normes et des solutions adéquates pour les éviter.

À l’instar de plusieurs vêtements de sécurité professionnels qui sont confortables mais, ne promettent pas de risque zéro, mais limitent néanmoins au maximum les risques et les dégâts liés aux accidents de travail.

Vêtements des chefs cuisiniers

Parmi ces normes, l’obligation de doter chaque travailleur d’équipements de protection individuels. En effet, les équipements de protection sont d’usage courant pour le métier de cuisinier. On a tous déjà vu les vêtements que portent les chefs cuisiniers, notamment leurs vestes et pantalons de cuisinier et les accessoires de protection capillaires. Les vêtements de sécurité et coques de protection ne sont pas portés uniquement dans un but esthétique. Ils servent à les protéger de l’environnement dans lequel ils travaillent, entre autres à les protéger des flammes et de la chaleur et les sols glissants. Une autre nécessité est le port de chaussures de sécurité en cuisine. Les chaussures de sécurité protègent contre les perforations, les chutes par glissade ou les chutes d’objets au sol et tous les autres risques liés au métiers de la restauration.

Le port de chaussures de protection

Le port de chaussures de protection confortables et de qualité présente de nombreux avantages. D’un point de vue confort, étant donné qu’un professionnel de la restauration passe sa journée debout, sur un sol dur et parfois glissant. Il est donc sage de remplacer les classiques chaussures en cuir et de chausser à ses pieds des bottes ou sabots qui n’usent pas et n’exposent les professionnels de la restauration à aucun risque.

Le risque de brûlures est lui aussi accru. Non seulement à cause des flammes mais aussi à cause des nombreux liquides chauds que l’on retrouve en cuisine. A cet effet la plupart des chaussures de sécurité utilisées en cuisine répondent aux normes HRO. Les chaussures qui sont évalués selon cette norme vous protègent contre des températures arrivant à 300 degrés Celsius. Toutefois, la protection contre les flammes et la chaleur et la norme HRO ne sont pas les seules protections offertes par les chaussures de sécurité, il en existe de nombreuses autres dans des registres très variés.

Les différents modèles de chaussures de sécurité

Même si le but ultime des sabots et des baskets à coque de protection et semelle antidérapante reste le même (vous protéger des blessures), mais il existe différents types et modèles de chaussures de protection pour les différents métiers en cuisine. Ils diffèrent essentiellement par leur spécialisation et le risque contre lequel elles protègent le mieux. Cependant, tous les modèles de chaussures de sécurité ont un point en commun. S’ils sont utilisés exclusivement en cuisine, ils contribuent au maintien d’une hygiène irréprochable. L’hygiène en cuisine est primordiale, mais malheureusement en portant les mêmes chaussures dans sa cuisine et dans la rue, on risque de propager des bactéries et de nuire à la propreté de son lieu de travail.

Les principaux dangers en cuisine sont les chutes de plain-pied, les chutes d’objets lourds ou tranchants au sol, et les brûlures. Voici maintenant la présentation détaillée des principaux modèles de chaussures de sécurité confortables en cuisine classés selon leur fonction de protection.

Chaussures professionnelles antidérapantes

La cuisine est connue pour être un endroit glissant. Que ce soit à cause de l’eau, des produits détergents ou de la couche de graisse qui peut se constituer au fil de la journée. Il faut savoir que les chutes représentent 13% du taux total d’accidents de travail, et qu’il y en a plus de 50000 par an. La mission des chaussures professionnelles anti-dérapantes est de vous éviter des glissades qui pourraient conduire à des blessures graves et des dégâts matériels. Elles sont équipées de semelles antidérapantes testées selon les normes SRC. Cela veut dire qu’elles ont été étudiées en laboratoire pour évaluer leur adhérence en milieu glissant. Ces semelles antidérapantes aux normes SRC diminuent donc significativement le risque de glissade et donc de chutes au sol.

Chaussures de sécurité de protection

Ce sont des bottes, des baskets ou des sabots dotés de coques antichoc ou d’embouts de protection. Ce modèle ne fait pas partie des équipements obligatoires en cuisine mais plutôt conseillés. Les chaussures de sécurité de protection répondant aux normes EN 20345 sont généralement renforcées par de l’acier ou du composite de qualité au niveau de la tige de la chaussure ou grâce à un embout ajouté.

Cette norme est validée si la chaussure protège contre la chute d’objets pesant jusqu’à 20 kg d’une hauteur d’un mètre au-dessus du sol. Si un objet lourd tombait sur votre pied et que vous portiez une chaussure en cuir ordinaire, sans coque de protection ni de tige renforcée, vous risqueriez sans doute une fracture ou une contusion au minimum. Mais les embouts de protection absorbent le choc et de ce fait évitent les blessures. Les embouts et les coques de protection évitent également les perforations. Car le risque chute de couteaux ou d’objets tranchants est bel et bien présent en cuisine. Une blessure due à une perforation dépasse le cadre de la douleur et peut même mettre en danger la vie des professionnels en restauration. Une paire de chaussures de protection sert donc à sauver des vies.

Chaussures de sécurité imperméables

Les vêtements résistants à l’eau sont eux aussi impératifs en cuisine, pour les cuisiniers mais aussi pour les professionnels responsables de la plonge. Pourquoi des chaussures imperméables ? D’abord parce qu’il est vivement déconseillé d’avoir les pieds dans un milieu humide pour une longue durée. L’humidité et la chaleur sont deux facteurs qui favorisent le développement de certaines affections dermatologiques. En outre, elles constituent un milieu favorable pour la prolifération de champignons nuisibles à la santé. Il en résulte maladies et mauvaises odeurs. Ensuite, il y a le risque de brûlures, les chutes d’eau bouillante ou de sauces très chaudes sont monnaie courante en cuisine. Un revêtement imperméable est donc indispensable, au minimum un revêtement déperlant qui évitera les risques majeurs.

Les chaussures de sécurité doivent assurer votre confort

Votre sécurité est primordiale en cuisine mais ce n’est pas une raison pour négliger votre confort. Vous serez amenés à porter vos chaussures de protection pendant de longues journées et presque tous les jours de la semaine. Veillez donc à choisir des chaussures avec des semelles adaptées à l’anatomie de vos pieds.

Chaque pied a sa propre forme et ses propres courbes. Il faut donc sélectionner la semelle qui a la forme la plus adaptée à la plante de vos pieds. Le meilleur moyen de choisir est d’en essayer plusieurs, et en cas d’hésitation, demandez conseil au vendeur qui pourrait mieux vous guider. L’idéal pour un confort de travail optimal serait d’utiliser des chaussures avec absorbeur de choc aux talons et avec une épaisseur de doublure suffisante. En ce qui concerne la forme, cela relève principalement de vos préférences. Vous avez le choix entre une très large gamme de modèles pour hommes et femmes de baskets, de bottes ou de sabots, et ce, à des prix qui conviennent à tout le monde.

Conclusion

En conclusion, un bon équipement de protection individuel à la disposition de tout le personnel d’un restaurant est le gage de la pérennité de l’établissement. En respectant rigoureusement les normes HACCP en termes de vêtements de sécurité, vous arriverez à baisser considérablement le risque d’accidents de travail à vos cuisiniers. Les chaussures de sécurité sont essentielles pour compléter cet équipement. Différents types de baskets, de sabots ou de mocassins sont disponibles sur le marché. Ces chaussures de sécurité doivent répondre à certaines normes comme les normes SRC, EN 20345 et HRO. Des chaussures répondant à ces normes sont réputées fiables et permettent à votre personnel de travailler dans la confiance totale et en toute sécurité. Cependant, il ne faut pas négliger les autres équipements qui ont une importance capitale comme les vestes et les pantalons de cuisine. Et bien sûr, un bon restaurant est un restaurant propre dont la cuisine a une hygiène irréprochable.

Des chaussures de sécurité pour les femmes

Les normes sont donc assez claires sur ce point : vous avez l’obligation de porter des chaussures de sécurité en cuisine. Bien sûr, lorsque vous avez pris connaissance de cette information pour la première fois, vous avez été à la fois surprise et un peu déçue : vous saviez à partir de là que vous ne pourriez pas être aussi féminine que vous le souhaitiez sur votre lieu de travail. Pourtant chaque jour vous faites un effort pour choisir vos tenues et pour vous maquiller. Là, en pensant aux chaussures de sécurité que vous devrez porter au travail, vous avez subi un petit choc, en vous imaginant devoir porter des grosses chaussures disgracieuses, pensées uniquement pour la sécurité, sans aucune considération pour votre goût des beaux vêtements. Mais c’était sans compter le fait que vous n’êtes pas la première à appréhender de devoir porter une paire de chaussure de sécurité pour femme en cuisine.

D’autres ont déjà vécu cela avant vous et en ont parlé autour d’elles. C’est pour cette raison que désormais on trouve des chaussures de sécurité pour les femmes qui respectent un peu plus les standards de la mode. Bien sûr, vous ne porterez jamais des escarpins sur votre lieu de travail, mais cela, vous le saviez déjà en amont. En revanche, il existe des paires de chaussures de sécurité conçues pour être esthétiques, mais aussi légères et faciles à porter. On trouve donc de jolies petites baskets colorées, qui peuvent faire le plus bel effet, même s’il s’agit de chaussures renforcées. Le confort est bien sûr au rendez-vous, parce que les fabricants savent bien que vous allez certainement rester debout toute la journée.

Ainsi on peut très bien allier respect des normes HACCP et HRO sans faire l’impasse pour autant sur la mode, ainsi que sur la volonté de certaines femmes d’être belles avant tout. Ainsi, même en cuisine vous pourrez affirmer votre style particulier grâce à des chaussures féminines. Vous pourrez choisir la couleur qui vous convient, puisque rien ne l’empêche. Si la sécurité est indispensable dans ce cadre professionnel particulier et régi par de nombreuses normes,  il n’y a  en revanche aucune loi qui impose à une femme qui travaille dans une cuisine, de porter des couleurs spécifiques. Ainsi le port de baskets aux reflets jaunes, oranges ou verts est tout-à-fait envisageable.

Alors lorsque vous entrerez sur votre lieu de travail et que vous vous changerez avant d’entrer dans la cuisine, vous serez plus sereine. Est-ce que le fait de porter des chaussures légères, confortables et féminines vous permettra de travailler encore mieux qu’avant ? Certainement, puisque vous vous sentirez bien dans vos vêtements. C’est très important d’avoir, chacune à sa manière, accès au confort et au bien-être dans le cadre de son activité professionnelle. Si dans certains métiers, on peut porter ce que l’on veut, même ses plus belles tenues et ses chaussures les plus légères, en cuisine vous avez la possibilité de vous sentir bien et belle grâce à ces chaussures de sécurité pensées pour les femmes.